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时间：2024-11-16 16:15:01来源：新媒体
最近一段时间，各大奶茶店纷纷开启24小时营业制，主流茶饮品牌包括喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨都在其列。夜间消费在前两年各类夜市、地摊盛行的时候爆发过一阵，如今，再度火遍整个消费市场。
除了奶茶店，一些餐厅也陆续加入“24小时营业”阵营。
如小龙坎旗舰店一直主打24小时营业；巴奴火锅在今年7月份也宣布24小时试营业；甚至一些连锁快餐品牌，老乡鸡、遇见小面、超意兴……这些原本在白日活跃的品牌都开始24小时营业。
就连一些书店、咖啡馆、便利店、洗浴中心皆在夜间经济中等待爆发，社交平台上甚至还火过一段时间的夜校，2024年以来，小红书上的“夜校”搜索量同比增长980%，相关笔记评价数同比增长226%。
夜晚不睡觉的年轻人有那么旺盛的消费需求吗？
数据显示，国内有60%的消费发生在夜里，大型购物中心每天18时至22时的消费额占比超过全天的二分之一，这一占比到了90、00后这一代还在继续上升。今年饿了么与美团的数据也显示，奶茶在深夜的需求不可小觑。
时至今日，总也等不来爆发的消费市场不想再放弃任何一次复苏的机会，哪怕年轻人的消费能力大不如前，也要24小时待命般守在其钱包边上。
“夜间生意”好做吗？在熬夜一事上，当代年轻人有着超高的发言权。侦查显示，有40.41%的年轻人几乎每天熬夜，32.21%的年轻人经常熬夜，几乎不熬夜的年轻人只有3.93%，从未熬过夜的人更是只有0.06%。
年轻人不睡觉的时候，或许会天然生出消费欲望，整个消费市场也需要这份欲望来点燃寒冬。
2023年一则数据显示，7月份以来，淘宝夜间成交额同比去年增长90%，支付宝夜间休闲生活行业营收总额同比增长25%；一些便利店在夜间的营业额甚至在全天能占比到30%。
从最近转型24小时营业的奶茶店来看，也能窥探到一丝年轻人在夜间的消费热情。数据显示，古茗一家位于宁波的门店，夜间里的订单能带来1000-2000元的营收。甜啦啦24小时营业测试门店，单店营业额提升了近230%。
但夜间生意真的好做吗？恐怕不能单凭几个数字来论断。毕竟这门生意如果好做，全天营业门店占比在40%以上的麦当劳就不会遇到业绩低谷，一向是24小时制的便利店也不会大批量倒闭，连711的风头都大不如前。
首先，门店延长营业时间背后所导致的成本上升值得一提，典型的例子是奶茶店。
侦查显示，当一家奶茶店把营业时长延长到24小时，其设备成本、人工、水电费都要跟着上涨。有店主计算过，其门店在去年3到5月转为全天经营，水电费增长了30%左右，约2100-2700元。再加上设备与人工，这对于一家加盟店而言是笔不小的成本。
此外，夜间奶茶消费基本是外卖平台下单，店家还要考虑夜间平台抽成与深夜增加的配送成本。
其次，门店24小时营业其实并不止是一个单纯的时间概念。全天营业就意味着对一家门店的运营方式、产品结构、乃至整个供应体系发出更严格的要求，这也是大部分24小时营业门店都出自连锁品牌的主要原因之一。
对于寻常门店而言，一旦经营时长放宽，无论是产品种类还是储备供应都会发生巨大的变化，如此一来，采购、人工与仓储的成本也会跟着上升，而在餐饮成本中，原材料采购与人力本就占据大头，前者通常占营业收入的20%至30%。
另外，随着熬夜消费的年轻人越来越多，想要挤入夜间经济的各色商家也层出不穷，且涉及的范围花样百出，包括夜购、夜食、夜游、夜娱、夜秀、夜读、夜动……不睡觉的年轻人仿佛在消费市场的鼓动下，把夜生活过得比白天还要精彩。
因此，商家在夜里的竞争丝毫不逊色于正常经营段的白天。《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，23点到24点之间，饿了么上的餐饮商户有超过83%还在营业，过了24点之后仍然在营业的商户比例超过60%。
值得一提的是，不少烧烤、火锅等餐厅门店还要面临夜间扰民遭举报的风险。以夜生活丰富的青岛为例，有一年七月，青岛各大便民热线接到有关餐饮门店深夜扰民的举报近200条。
原本增加营业时长是为了刺激消费，拉动营业增长，但当真的到了深夜，不少商家无奈地发现，夜里年轻人的钱远比他们想得要难赚。
年轻人在夜里上演“消费升级”？当前的消费市场到处都在迎合降价狂潮。
有意思的是，相比于白日里捂紧钱包的理性与慎重，年轻人在夜里的消费行为却有一点“升级”的兆头。多年位居网红城市之列的长沙有一项侦查显示，消费者在夜间外卖消费的笔单价显著高于全天平均值，长沙夜间笔单价比全天高出近25%。
