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海底捞进军烤鱼赛道,“喵塘主麻辣烤鱼”在天津开业

时间:2024-12-03 10:15:02来源:互联网

  海底捞杀入烤鱼赛道了!

  近日,海底捞旗下的烤鱼子品牌“喵塘主麻辣烤鱼”,在天津开业。

  门店推出7种口味的烤鱼,主打鲜鱼现烤,还卖烧烤烤串、小吃、下酒小菜、酒水饮品等,人均消费在100元。

  不仅可以吃烤鱼,这家店还融合了酒吧、音乐等元素,晚上6点后有歌手驻唱表演,现场氛围热闹欢快,吸引了不少顾客前来打卡。

  这家烤鱼品牌在模式上有何特色?海底捞“杀入”烤鱼赛道,能否搅动现有的市场格局呢?

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  海底捞推烤鱼副牌,人均100元!

  “海底捞也开烤鱼店了?”“延续了海底捞一贯的风格,服务十分到位”“现场还有驻唱,氛围感拉满”……

  前不久,海底捞在天津推出了新的烤鱼子品牌,从9月开始试营业。选址热门商圈,走年轻化路线,这家门店还推出了现场驻唱、免费送小吃、为顾客过生日等特色服务,迅速成为网红店。

  1、走潮流路线,门店营业至凌晨1点

  海底捞的这家烤鱼位于天津天河城,是当地的热门商圈。门店位于商场4层,旁边还开着一家海底捞的“小嗨火锅”。

  在门店设计上,这家门店走年轻化的潮流路线。整体设计以黑金色为主,融合了工业风,还有火山、数字大屏等设计,不少顾客都来打卡拍照。

  门店营业时间是从10:00到凌晨1:00,晚上6点后有驻唱演出,舞台位于餐厅一侧。服务员还会给顾客发荧光棒,现场氛围非常热闹。

  2、融合酒吧模式,为顾客现场调酒,免费送鱼汤、小吃

  与其他烤鱼店不同,海底捞的这家门店融合了酒吧模式,门店设置了吧台,可为顾客现场调酒。

  菜单上显示,门店销售11款鸡尾酒,如尼格罗尼、桂花醉金等,分为含酒精和不含酒精两类,此外还有11款啤酒。

  在服务上,这家烤鱼店和海底捞一样提供生日服务,为顾客唱生日歌,赠送生日大礼包。此外,门店还免费送顾客鱼汤、小吃、冰淇淋等,受到许多顾客的欢迎。

  3、主打7种口味烤鱼,还卖烧烤、小吃等,共75个SKU

  菜品涵盖了烤鱼、烧烤烤串、海鲜小炒、小吃、甜品、酒饮等,共75个SKU。

  其中主打的烤鱼共有7款口味,包括麻辣烤鱼、青椒烤鱼、酱香烤鱼、贵州红酸汤烤鱼等,选用黔鱼和海鲈鱼,门店的口号是“鲜鱼现烤”。门店还针对烤鱼推出了15款配菜,为黑豆花、土豆片、娃娃菜、午餐肉等。

  烧烤烤串的选择比较丰富,有12种菜品,包括香辣烤猪蹄、黑椒猪颈肉、烤脑花、芝士焗红薯等。

  在香辣爆炒类中,门店推出3款菜品,均为海鲜,如避风塘软香酥壳蟹、香辣爆炒软壳蟹等。

  小吃类有茴香小油条、小酥肉、芝士虾饼和宝宝餐等共6款。甜品有醪糟冰汤圆、芒果雪花冰,还有门店自创的酸奶。此外,融易新媒体消息,手作饮品有5款,为鸭屎香柠檬茶、柠檬气泡饮等。

  4、烤鱼卖138元一份,人均100元

  烤鱼均为138元,规格为2斤,比市面上烤鱼店主打的2.8斤份量要少一些。配菜大多为12元,最便宜的是娃娃菜和平菇,卖9元一份,最贵的是4种配菜混搭,卖49.9元。

  烤串的价格基本在10元上下,例如9.9元的烤小黄鱼、12元的烤豆干、12.9元的鸡中翅等,分量最大的手把串卖59元。烧烤则在50元以下,从18元的烤脑花涵盖到48元的风沙鸡。

  小吃类中,宝宝餐卖12元,茴香小油条卖18元、小酥肉卖25元,最贵的避风塘手作芝士虾饼卖39元。几款海鲜爆炒菜品价格均为68元。

  饮品类中,手作饮品卖18元一杯,2.5L大规格的气泡饮卖39.9元一份。此外啤酒价格在10-98元之间,鸡尾酒分为28元和38元两种。大众点评显示,喵塘主麻辣烤鱼的人均在100元。

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