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时间：2020-06-10 09:57:17来源：广州日报
配送员按照顾客订单对接店家挑选新鲜水果。
配送员按照订单预约的时间送货上门。
工作在珠江新城CBD的白领一族，最近有了“逛市场”的新办法——在休息间隙用手机下单，肉菜市场的自有配送员把肉菜直接送到公司门口，只要把它们存放在写字楼冰箱，下班就能直接拎回家做饭。
随着生鲜电商行业的发展，加上疫情期间生活习惯的改变，线上买菜的方式被越来越多消费者所接受，传统肉菜市场原有的消费模式受到冲击。然而，市场经营者认为，传统肉菜市场依然具有多方优势，未来要保持竞争力，须朝多元化、多功能方向发展——其中，完善线上配送平台至关重要。
市场老板：肉菜再新鲜也要有客人才行
“疫情期间，我几乎一次也没踏进市场，都是在线上买菜。”家住天河北的张小姐说，尽管生活逐渐恢复正常，但线上买菜方便又省事，已经形成习惯，“虽然市场离家只有10分钟路程，现在只有顺路时才会到市场买菜。”消费模式的变化，使传统逛肉菜市场的方式变得有些“过时”。
广州肉菜市场行业协会会长李雪金表示：“疫情发生前，接到肉菜市场升级改造任务，有些市场经营者有点不知所措，追问我如何是好，我认为5G、溯源、环保、新科技以及服务将是我们未来发展的方向。”加入新技术，如穗和肉菜市场、增城鲜毗邻就采取了新的监督系统——管理人员只要在总控室，就可以通过网络直接获悉每个档口的销售数据，以此减少人员巡查的成本；在模式创新上，广州市肉菜市场协会引进本地大品牌，确保溯源的可行性，并对接扶贫地区，使货物从帮扶对象到肉菜市场，减少中间环节，降低成本。
有肉菜市场老板对记者表示：“市场比以前再干净整洁，肉菜再新鲜，价格再优惠，也要有客人才行。”
优势：货品有保障 选择性更大
要适应新的销售生态，争得一杯羹，开辟线上销售渠道至关重要。日前，记者走访市场发现，部分传统肉菜市场已经开设线上平台，配置自有配送团队。在珠江新城某肉菜市场，一家与市场合作的平台公司负责人卢先生介绍其运营模式：“商家进驻我们的小程序，各自管理自己的线上店铺，定价、做优惠，客户可以选择不同商家的商品，统一下单，我们后台接受下单后到不同商家‘拣货’，集齐商品后进行配送。”
事实上，这种配送方式与目前许多大型生鲜配送平台的操作模式差别不大。一名行业人士称，区别在于，盒马、每日优鲜等配送平台的商家是单独的个体，传统肉菜市场的平台上由众多商家组成；京东到家、达达等平台属于专门的外包接单平台，理论上配送员的随机性较强，而传统肉菜市场属于自有平台，一个团队专门服务于某个市场，相对固定。
卢先生称：“外包配送平台对于货品没有监督的权利和义务，而我们在拣货的环节，会把关，看看货是否对板，足不足秤，品质能不能达标等。”他说，在配送人员确认并接手货品那一刻起，所有责任就由配送公司承担，对消费者来说更有保障，一旦货品有问题，不会出现商家、平台、配送员相互推诿的情况。
“即使受到电商平台的冲击，肉菜市场仍存在优势。”一商家称，传统肉菜市场的档口对于每日的销量有着相对准确的预估：“大多数都有自己的熟客，知道一天要备多少货。很多阿姨到市场买菜都要赶早，晚了就买不到了。你能说肉菜市场的东西不新鲜？”
线上平台：9.5%服务费低于线下租赁成本
目前，该公司在全市约10家传统肉菜市场设立了配送团队，每个团队有三到四人，负责后台接单、拣货、确认、配送，理论上1小时内把货送到3公里左右的消费者手中。在试运营阶段，起送价30元，收取每单3元的配送费。除此之外，他们还从商家获得订单中其货品价格的9.5%作为服务费。“服务费包括我们后台工作人员收集商家资料、录入资料和后续的管理，并不算高。”卢先生称，有些外包配送平台服务费达到15%—25%之间，使得部分商家不得不提高商品价格。
