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时间：2023-05-13 09:42:03来源：新媒体
搞钱，是王宽宽的核心宗旨，最好速度还可以再快点。
为了快速赚钱，地地道道农民出身的王宽宽高中不好好读书，去网吧通宵卖电子书，考上大学也只读了半年就辍学。21岁开始创业，起起伏伏，从麻辣烫、火锅店到烧烤店、羊肉汤店，喜姐炸串已经是王宽宽的第11次创业。
很自然的，“快”，同样成为贯穿喜姐炸串的主线：从第1家门店到200+门店，喜姐炸串只用了一年的时间，之后的速度保持在平均一天开三店。“百城万店”，是喜姐炸串的最终目标。
王宽宽的野心当然不止于此，他还想让喜姐炸串上市。
前不久，王宽宽放出过“狠话”，要帮助1000个创业者年赚100万，让100个员工全款买房，让20个员工实现财富自由。
在王宽宽之前，没有人想过炸串店还能开出连锁品牌并上市。大多数人印象中，炸串只是个有品类无品牌的市场，长期被贴的标签都是“路边摊”、“脏乱差”、“不起眼”之类的负面标签。
看准了炸串的“万店基因”，王宽宽带着喜姐炸串冲刺“炸串第一股”，目前，喜姐炸串已经进入IPO辅导期，预计2025年上市。
这一次，王宽宽的胜算有多大？
一、从“小脏摊”到连锁品牌炸串，承载着王宽宽的万店梦想。
王宽宽对餐饮业情有独钟，尝试过很多餐饮的垂直赛道都无疾而终。唯一小有成就的是王贵仁砂锅麻辣烫（现名李炮麻辣烫），无奈受制于杨国福、张亮等头部品牌市场份额过高，短时间内冲不出来，王宽宽最终退出麻辣烫赛道。
其实一个项目好不好，只看三件事：赛道、赛车、赛车手。
赛道，是选择的行业。
炸串所处的赛道不拥挤，虽然游击队遍地，全国各地都不缺街边的夫妻摊，但是正规军很少。同属于新消费赛道的奶茶行业已经帮我们验证过，最终的结果一定是由正规军清理掉游击队。
连锁型品牌通常是消费者最终的选择，因为店大意味着消费升级了，好处就在于更安全、满意度提高，消费者对客单价变得不敏感，产生好吃不贵的心理。
同时，炸串的消费场景多样，在家、在店、在途皆可，可以说炸串是全消费场景的餐饮品类。炸串还具有成瘾性，市场不会枯竭。
王宽宽选择炸串作为新的创业尝试，比以往10次的选择都更为明智，冲出来的可能性更大。
赛车，是业务模式。
炸串主打小门店、大连锁，做的是全供应链生意，门店得以彻底解放，连锁扩张不受限制，再加上对人工依赖较低，所以，只要连锁模型是稳定的，很容易快速复制扩张，形成规模化效应。
小店很难通过一家门店赚的钱复制第二家、第三家，资本的运作很重要，王宽宽将喜姐炸串的开店成本控制在30万元以内，走精品小店模式，靠炸串小店的“万店基因”吸引资本。
如此这般，借势成熟的供应链体系和更强的议价能力，万店连锁的炸串品牌采购规模可达百亿级别，降低采购成本，让利消费者，从而做到好吃不贵，长此以往实现正向循环。
喜姐炸串将复杂的工序全部留在工厂完成，包括产品包装、酱料全链条配送，门店只需要傻瓜式炸制售卖即可，这样一来，标准化的后台生产提高了人效与坪效，可以达到小产出快回本的效果。
即使处于经济周期波动中，喜姐炸串的发展势头依旧明显，而且没有被疫情“黑天鹅”影响太多，原因在于，喜姐炸串侧重于外带和外卖，很少或者说没有堂食，最大程度地降低了疫情带来的危险，也降低了单店的投资额。
赛车手，就是企业负责人。
喜姐炸串打出“年轻+经验丰富”的组合牌，90后王宽宽更懂年轻人的口味和喜爱的营销方法，合伙人马群则做过千店连锁。
至少作为投资方的嘉御资本还是比较信任喜姐炸串的赛车手的，投资喜姐炸串7500万元。谈 及融资，喜姐炸串融资速度不可谓不快，半年内融资金额累计高达3.7亿元。
在成为连锁品牌的路上，喜姐炸串抛弃了街头风，拒绝刻板的炸串“小脏摊”，在门店形象和包装设计上下了一番功夫：融入国潮剪纸和港风元素，色调采用中国红，打造了一个微胖但笑眯眯的喜姐IP，整体的基调就是强调一个亲切感。
不可否认，到目前为止，无论是开店速度还是融资金额，喜姐炸串的成绩还是不错的。然而，一切都显得太刻意，似乎都是为了上市做准备，资本的味道太严重。
仔细观察喜姐炸串的菜单，除了臭豆腐、香菇、杏鲍菇和玉米粒，其他的都是主食和肉食，绿色蔬菜少得可怜，肉占比很高，这是为了方便冻品化；售卖方式采用的是捆绑销售，10—30串为起点，消费者花了50元，最终可能只得到了3-4款产品，无形中提高了客单价。
