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时间：2023-04-13 15:01:01来源：中国食品科学技术学会微信号
春暖花开，万物苏醒。
春雨事后，自南向北开始长出野生蘑菇，人们外出勾当增多，误食野生蘑菇中毒的事件时有产生，严重时危害生命。为制止这类事件产生，特做如下消费提示。
不随意采食野生蘑菇
我国野生蘑菇遍及漫衍于丛林、草原、平原、路边等。蘑菇种类繁多，高出3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，个中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！
今朝，还没有浅易辨别野生蘑菇是否有毒的科学方式，依据民间传播的“履历”，并不能担保制止误采误食野生毒蘑菇而产生中毒。所以，在户外踏春远足，不要采食野生蘑菇，也不要购置小我私家采摘售卖的野生蘑菇。对付市场上售卖的野生蘑菇，融易新媒体，不能放松鉴戒，出格是没吃过或不认识的野生蘑菇，毫不要等闲食用。
呈现中毒症状当即就医
差异种类的毒蘑菇所含毒素差异，引起的中毒症状也差异。野生蘑菇中毒的表示有：胃肠中毒型、神经精力型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与轮回衰竭型、光过敏性皮炎型等。个中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。假如食用野生蘑菇后呈现头昏、恶心、吐逆、腹痛、腹泻、急躁不安、幻觉等中毒症状，要顿时催吐，并当即送医。
出产策划者做到“三不”
出产策划者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不收罗、不加工、不策划不认识的蘑菇，要确保在加工、策划的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。不然，要包袱相应的经济与法令责任。
有关单元要警示风险
在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习惯地域的禁锢部分和有关单元，应通过各类形式宣传，广而告之公家，不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时，按照各地误食毒蘑菇中毒特点，团结气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前举办预警预报，实时宣布风险警示或消费提示。在产生过误食毒蘑菇中毒的处所，发起竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。
专家执笔人
李泰辉 广东省微生物研究所华南微生物资源中心主任、研究员
马冠生 北京大学民众卫生学院营养与食品卫生学系主任、传授
