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时间：2024-04-16 03:52:27来源：互联网
彼时的掌门人樱井博志，开始了一系列违背祖训的，破釜沉舟式的改革，其中废除杜氏（酿酒师）、机械化酿酒、将产品名改为当时相当生僻的“獭祭”等举措 ，至今看来仍觉激进。
事实证明他赌对了，1975年之后，日本清酒行业进入衰退期，獭祭却逆势上涨，甚至还走出世界，缔造了日式清酒的神话。
彼时的日式清酒产业，在低迷的表象里隐藏着机会，某种程度上与当下的白酒产业颇为相似。
白酒销量从2016年以来大幅下降近50%，产量更是连降七年，2017年到2022年，规模以上白酒企业数量更是“六连降”。
但整体营收额增长近20%，净利润翻番又似乎说明行业并未衰退，正如中国酒业协会理事长宋书玉此前所言，“中国酒业进入新一轮产业结构调整”。
只是在这样的调整期里，相比于国营酒企们的稳健，姿态更加轻盈的吴向东，选择了更加刺激的打法。
一如1998年他选择加码五粮液的贴牌生意，2008年他接盘破产的珍酒厂那样，看准了就干的决策，透露出一种松弛感。
而支撑这这股松弛感的，或是与樱井博志如出一辙的自信，和未曾遭国营的规章制度束缚过的勇敢自由。
结语
但吴向东，终究只能成为一部分人的教父。
毕竟无论是市场还是酒厂，传统的经营方式，仍占据主流。
酿好酒，天时地利人和缺一不可。
川酒之所以极富盛名，是因为四川盆地遍布从中生代演变、流传至今的紫色土，同时岷江、沱江、嘉陵江等丰富的水系，又为这里提供了大量微酸性的、质地松软的黄泥。
前者是优质糯红高粱最喜的生长环境，后者的微生物环境，则是川酒浓香风味的主要来源。
而对酱香而言，“一个酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、其次取酒、端午制曲、重阳下沙”，是所有酒厂必须遵循的铁律。
它们是一坛好酒的刚需，没有它，就少了和名酒们同台竞技的底气。
但站在传统的角度，吴向东的决策和行为也许很难理解。
