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时间：2023-04-30 00:13:01来源：界面新闻
预制菜的热度仍在一连。
郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）克日宣布了2022年财报，个中最大的亮点是预制菜销售额为2843.46万元，同比增长了101.23%。
千味央厨创立于2012年，实际控制工钱忖量食品首创人李伟。这家公司于2021年9月6日正式登岸A股，是中国最早面向B端餐饮企业提供预制半制品的供给商之一，肯德基、海底捞、华莱士和真工夫等大型连锁餐饮都是它的客户。
而整体来看，陈诉期内公司实现营收为14.89亿元，同比增长16.86%；归属于上市公司股东的净利润为1.02亿元，同比增长15.20%。
从财报来看，千味央厨将主营的预制半制品凭据加工方法可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，上述四个产物别离较上年同期增长6.06%、23.14%、15.37%、63.50%。
这家公司将预制菜与预制半制品区隔。比方提供应肯德基的蛋挞、油条等产物属于预制半制品；而预制菜归为菜肴类及其他的品类中。
消费习惯的变革以及疫情影响，使得预制菜在最近几年来迎来了发作期。自2020年起，预制菜市场局限迅速扩大，千味央厨预制菜业务的攀升也得益于此。
早在2022年中报里，千味央厨就曾暗示，预制菜是2022年公司重点存眷的业务。2022年年底，千味央厨还加大了对C端预制菜市场的开辟力度，推出三个面临C端的子品牌，以包围差异场景。比方“岑夫子”专注中式处所餐饮，“纳百味”以能量早餐、暖锅会餐等日常主食为主要场景，而“千味解忧炸货铺”主打氛围炸锅产物。
头部公司对付预制菜的一连投入好像也向外界透暴露这一赛道依旧火热的信号。
不可是千味央厨，4月13日，在2023中国连锁餐饮峰会上盒马预制菜部分总司理陈慧芳透露，公司本年新创立了预制菜部分，并将全面进级其预制菜商品。本年以来，盒马从时令入手，环绕当季春菜上线了一系列保质期不高出5天的预制春菜。
凭据盒马的说法，它也将加快预制菜新品开拓，估量本年预制菜销售额能打破50亿元。去年开始，盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨相继投产。
另外，三全食品推出具有预制菜属性的氛围炸锅系列新品，焦炸丸子系列、酥肉系列以及菜饭一体的微波炒饭等。这些预制菜产物拉动了公司2022年前三季度业绩，营收增长5.03%至53.35亿元，净利润同比增长36.35%至5.26亿。
今朝，中国预制菜市场的主要玩家越来越富厚。包罗如千味央厨这样的餐饮供给商、盒马等生鲜零售商和西贝、广州酒家等餐饮品牌，估量切入这个赛道的新消费品牌等等。
在差异的玩家之中，千味央厨可以警惕对餐饮企业提供半制品原质料的履向来研发预制菜，但它的预制菜也面对一些很现实的问题。
一方面，千味央厨不得不面临其原质料与用工本钱带来的压力。对付这些风险，千味央厨在财报中也认可，“公司将来成长将面对三大挑战，餐饮业苏醒不确定带来的需求压力、B 端市场竞争加剧形成的销售压力，以及原质料颠簸带来的本钱压力。”
另一方面，固然连年来放荡进军预制菜规模的公司不少，但是消费者对付预制菜接头仍然驳倒纷歧，消费者对预制菜的承认度和接管度还不算高。
按照艾媒咨询陈诉，融易新媒体，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口胃还原度低，食品体验不及预期，亦有消费者在果真平台上暗示对外卖利用摒挡包感想不满。
