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时间：2022-12-30 14:09:02来源：新媒体
在蔻蔻椰、椰呀呀、椰小小等这类椰子专门店，它们把椰子作为主线，推出了椰汁美式(咖啡)、香茅椰汁水、椰汁冰淇淋、生椰奶茶、椰肉电解水、椰汁奶茶、椰汁酸奶等椰类产品，融易新媒体，单品价格在26-48元不等。
在一些其它品类，姜撞奶加入了椰奶、椒麻鸡加入了椰浆、燕窝产品加入了椰汁……可以看到整个餐饮业都在提高自己的“含椰量”。
对于零售渠道的椰类产品，比如南国的椰子粉、椰树的椰汁都在新消费赛道有了更多的流量，在便利店，椰子水、椰汁、椰奶、椰汁酸奶、椰汁电解水、椰汁零食等的出场率也明显高于过去。
当然，椰汁的主战场还是在新茶饮赛道，椰汁产品与水果茶、奶茶、咖啡等的结合是较为成熟的玩法，毕竟椰汁口感清甜单一，还是需要新茶饮的手作及其它产品的融合来提高椰类产品的综合香气及视觉饱和度。
可以看到，餐饮让椰子有了新的生命力，而消费者的追随给了椰子关键词一定的曝光率，但能在餐饮业火那么久，主要还是餐饮品牌们的爆发式创新给椰子产品提供了源源不断的生命力支持。品牌给力，行业支持，消费才能持续不断。
椰子的流量大戏还可以唱多久？下一个椰子单品在哪里？椰子是喝的，它同时也是吃的，但在消费者的认知中，它属于水果，主要价值还在于饮料。基于这样的特性，椰子产品才能通过新茶饮飞黄腾达并一飞冲天。
从餐饮的角度，椰子是一种原料，具体来看，新茶饮对于椰子更多谈的还是名为椰汁(椰子饮品)的椰子水(原材料)。
对消费者来说，椰汁好喝，而对于品牌来说，椰汁的魅力主要还是经济价值，瑞幸就是典型案例，比如椰汁救活了瑞幸，而为了感恩，瑞幸还与椰树椰汁玩起了品牌联名，2022年，瑞幸还在炒椰汁的冷饭，可见椰汁对于瑞幸的重要性。
问题在于新茶饮乃至于整个餐饮业，到底还有多少“椰汁产品”的流量大戏可玩？
玩，通常是“玩火”，而如何评估玩到了火？
在筷玩思维看来，一般有三个方法，其一是过去没有的，今天有了，比如黄焖鸡米饭；其二是过去别的地方才有的，今天到处都有了，比如拿铁咖啡；其三是过去没有这样吃的，今天有了，比如榴莲比萨。总结起来：从无到有的规模可持续过程，就是火了(还有一个评估方式，就是看有没有专门的品牌创立)。
从无到有的过程，在餐饮业通常就是“新食材+新技艺/新玩法/新品牌+品牌营销”，麻辣烫、黄焖鸡米饭、炸鸡、小龙虾饭等都是这个通道出来的。
以榴莲比萨为例，榴莲对于比萨来说是一个新食材，再从形式来看，榴莲比萨更是一个新玩法，加持在品牌营销上，它就成了现象级案例(造就了乐凯撒)。
我们从整个餐饮业来看，榴莲不仅可以做成比萨，还有榴莲鸡、榴莲拿铁、榴莲糕点、榴莲奶茶等，可以吃又可以喝，食谱足够广、覆盖的人群足够多元，榴莲这个原材料在餐饮业的生命周期也会有非常稀缺的长度。
在食材生命周期里，新茶饮是变化最快、变量最多的一个行业，十年前，奶茶流行的食材是珍珠、烧仙草，包括其它比如奶精、香精茶、抹茶粉这类原料，之后喜茶横空出世，芝士奶盖成了新茶饮的顶流。
而模仿、借鉴、抄袭也加速了新茶饮品牌的原料更替周期，之后各类水果纷纷在新茶饮赛道当了一小段时间的周期网红，从水蜜桃到葡萄、桑葚、莲雾、牛油果、橘子、黄皮、龙眼、西瓜、芒果、油柑、柠檬......能用的水果几乎都用了个遍(除了椰子和榴莲，大多都只是短暂火了一小阵子，就连新茶饮标志性的芝士奶盖如今都在退热)。
在这场新品大戏下，我们发现了两个规律：1)、有没有大品牌跟进，这决定了这个单品火不火；2)、食谱广度决定了这个单品火得久不久，比如椰汁又可以吃又可以喝，可以咖啡、可以甜品，还可以做小料。
基于上述这两个特性，品牌们可以策划出更多的爆火产品，下一个“椰子食材”将产生于这个逻辑之下，而椰汁在新茶饮或者整个餐饮业到底还有多少戏可以唱，这其实取决于餐饮品牌们的创新力度，创新衰竭、热度褪去，这也是食材发展和品牌发展的“公理”。
