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时间：2023-04-23 14:12:02来源：重庆市场监管微信号
在早餐来一杯酸酸甜甜的酸奶
感觉浓稠的乳香在舌尖上打转
糊口的确不要太惬意？？
可是，面临市面上
琳琅满目标酸奶品牌和种类
你真的会选吗？
你喝的是到底酸奶照旧酸奶饮料？
酸奶的尺度界说
我们常说的酸奶，又名酸乳，是一种发酵乳成品，在超市货架上最常见的多为风味酸乳，是酸乳的一种。按GB 19302-2010《食品安详国度尺度 发酵乳》界说，风味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产物，因其大大都产物富含益生菌和维生素、卵白质等多种营养物质，可以或许调剂人体肠胃，出格是对付那些乳糖不耐受、无法享用牛奶的人群，酸奶备受他们的喜爱。
而酸奶饮料本质上是一种含乳饮料，一般其执行尺度为GB/T 21732-2008《含乳饮料》。依据该尺度界说，含乳饮料是指以乳或乳成品为原料，插手水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料成品，含乳饮料可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料，发酵型含乳饮料又称酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。
酸奶选购思路
酸奶应具有纯乳酸发酵的酸奶特有的滋味、气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味，光华匀称一致，呈乳白色或微黄色，匀称细腻，无气泡，大概有少量乳清析出，味道酸甜可口。在选购时只管选择局限较大、产物质量和处事质量较好的知名企业的产物。由于酸奶产物保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下冷藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
一看执行尺度，执行尺度为GB 19302的为乳成品；执行尺度为GB/T 21732的则为含乳饮料，不是酸奶。
二看产物范例，融易新媒体，酸奶一般在产物外包装会明晰标明产物范例，标注“风味酸乳”“XXXX风味酸奶”“风味酸牛乳”等。而酸奶饮料的产物范例一般标注为：“XXXX酸菌饮料”“XXXX酸奶饮品”。
三看配料表，《食品安详国度尺度 预包装食品标签通则》中要求：各类配料应按制造或加工食品时插手量的递减顺序一一分列；如配料表中第一位为生牛乳的为乳成品，而配料表中第一位为水的则是饮料。
四看营养身分表，酸奶的卵白质含量一般不低于2.3g/100g，而酸奶饮料的卵白质含量常在1.0g/100g阁下。出格需要留意的是，有时我们需要按照包装规格举办换算较量。
五看保质期和储存条件，酸奶饮料的保质期一般相对较长，2-9个月不等，常温生存居多。而酸奶有低温酸奶、常温酸奶等品种，保质期少则3-7天，多则6个月，大都需要冷藏生存。需要提醒各人的是，不能按保质期是非和存放的区域简朴分类，超市冷藏区存放的不必然都是酸奶，常温区存放的不必然都是酸奶饮料。
饮用酸奶的留意事项
①不要空腹喝酸奶。适宜乳酸菌发展的pH值在4以上，空腹时人的胃液酸度pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶时乳酸菌易被杀死，保健浸染削弱，而饭后饮用，保健成果较好。
②不要加热酸奶。酸奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可解析鲜牛奶中的乳糖而发生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制糜烂菌发展和削弱糜烂菌在肠道中发生毒素的浸染。另外，活性乳酸菌还具有加强胃肠消化本领的浸染，而颠末加热煮沸后，不只酸奶的特有风味消失，并且个中的有益菌也被杀死，营养代价大为低落。
