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时间：2023-04-08 07:46:02来源：国家食品安全风险评估中心
清明节假期将至，气温回暖，祭奠扫墓、春游踏青等户外勾当和集团会餐增多，食源性疾病进入高发期。宽大消费者应存眷食品安详，留意公道膳食。在此，国度食品安详风险评估中心提示如下：
一、采购食材要到资质及格的正规商场、超市或市场。购置和食用定型包装食品时，要留意查察出产日期、保质期等，不要购置和食用“三无”（无出产日期或保质期、厂名、厂址）食品、高出保质期的食品。
二、家庭烹调时，养成精采的卫生操纵习惯：
1.处理惩罚生、熟食物及其包装前后要勤洗手，制止用不洁净的手触摸口眼鼻。食物加工前要当真清洗，清洗时留意防备水花飞溅。烹饪加工完毕后实时清洗和消毒台面和厨具。
2.家庭制备食物时要留意生熟分隔，加工和盛放生肉、水产物和蔬菜的器具要与熟食分隔，利用后要实时清洗消毒；出格处理惩罚畜禽肉类和水产物类食品时更要留意，在冰箱储存时也要脱离存放。
3.家庭烹调菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下安排时间不高出2小时，不能实时吃的食物要冷藏可能冷冻存放。剩余食物要实时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产物。
三、清明时节部门地域天气湿润多雨，要出格鉴戒酵米面食物中毒。家庭制备发酵面米食品时要勤换水，融易新媒体，保持卫生，要担保食物无异味发生，一旦发明粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要实时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。最好的防范法子是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。
四、审慎食用野菜。购置野菜应在正规商家选购，选择当地种植、具有多年食用汗青的野菜，慎重购置少见的品种。采摘野菜要留意避开情况污染区域（如污水排放地、公路、垃圾填埋场等），制止采摘不熟识的品种。
五、谨防毒蘑菇中毒，不采食野生蘑菇。今朝还没有简朴易行精确的毒蘑菇辨别方式，民间传播的一些识别毒蘑菇的方式和履历并不行靠，制止毒蘑菇中毒最好的方式是不采食野生蘑菇。
六、公道饮食， 杜绝挥霍。均衡膳食，保持留意食物多样性，多吃蔬果、奶类、大豆和杂粮，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。日常饮食留意少盐少油，控糖限酒。建议利用公筷公勺，杜绝挥霍。
