广州老字号越来越“新”

时间：2023-02-20 18:18:11来源：中国经济网-经济日报

　　作为千年商都，广州的老字号“家底丰盛”。2月8日宣布的首部《广州国企老字号白皮书》显示：2022年，仅广州市属国企拥有的平均106岁“高龄”老字号就有83个，他们缔造了646.4亿元营收，资产总额到达706.9亿元。广州老字号是如何保持企业品牌力和活力的？他们又何故被消费者青睐？

　　逛老字号店肆、品老字号美食、看老字号手艺……本年春节假期，莲香楼、陶陶居、泮溪酒家、北园酒家等广州老字号餐饮店无不宾朋满座。到店打卡的旅客市民络绎不停，店内事恋人员忙得不亦乐乎，一派火热情形。

　　抱团求新

　　走进广州市越秀区北京路，沿街的老字号店肆摆满了种种产物。连日来，老字号门店顾主盈门，长队倾轧门外，带着浓浓广府特色的老字号商品一连走俏，供销两旺。

　　在北京路，不只可以在老字号集聚区一次体验多个老字号文化，还能在广州首家老字号体验中心选购到几十家广府老字号品牌的商品，在陶醉式的实景空间感觉广州千年商都的魅力。

　　在广州老字号体验中心，会合展示了以“莲香楼·百莲”为代表的多个老字号品牌，主推当季老字号产物。该中心团结年青群体消费趋势，以重现老字号店肆场景等方法，吸引种种群体打卡体验。

　　“此刻的老字号越来越‘新’了，在这里既能找到童年的回想，也能发明一些紧跟潮水的新玩意。”27岁的广州市民陆家欣说。

　　广州老字号投资控股有限公司执行董事余贵东先容，本年春节期间，老字号体验中心客流量累计高出200万人次，日均销售额打破20万元，吸引了不少年青人前来打卡照相、分享在社交平台上。

　　2022年1月，全国首个陶醉式、体验式、互动式的广州老字号数字博物馆正式上线，举办24小时、全天候的全国展播与产物推广。停止今朝，已有34家广州老字号品牌入驻，涵盖莲香楼、广氏、陈李济、王老吉、致美斋、广州酒家、陶陶居、皇上皇、珠江钢琴等老字号品牌。

　　在新消费场景、新消费业态的助力下，老字号品牌实现聚积式成长。这是广州国企老字号成长的一大创新。

　　老字号往往拘泥于传统的营销推广模式，光靠自身单打独斗只能在单一环节上做文章，不能更好地“出圈”。作为旗下拥有10余个老字号、老品牌的团体公司，广州财富投资控股团体创立了老字号品牌运营和投资载体——广州产投老字号公司和广州产投老字号基金，搭建了培养孵化、赋能宣传、投资成长的平台，让老字号抱团求新、出新。

　　“以基金赋能老字号品牌振兴的机制越发机动多样，国资和社会成本协作也更高效。”广州产投团体有限公司党委副书记蒋丽红先容，该团体充实发挥作为广州全市国有成本投资运营平台的成果优势，连系岭南商旅、广州酒家、珠江钢琴等6家市属国企和2家民营企业配合设立老字号振兴基金，辅佐老字号、老品牌办理资金融通、股权优化、类型管理等问题。

　　赶潮出圈

　　撕开包装袋，开启蒸笼，只需10分钟，一份Q弹鲜美的陶陶居虾饺就可以端上餐桌了。有着143年汗青的广州本土中华老字号陶陶居，是老字号转型焕新的代表之一，也是连年来广州国企老字号守正创新的缩影。

　　“通过输出最隧道的岭南糊口方法，我们的产物受到各地食客接待。”广州陶陶居有限公司董事、总司理刘智泉暗示，连年来，陶陶居打破“服从原址、一家一店”的思维束缚，在全国范畴内机关34家餐饮门店。刘智泉说，陶陶居通过将总店文物旧址“修旧如旧”，重现陶陶居汗青风采，规复“听曲喝茶”的茶室传统，打造了百年陶陶居品牌形象的输出窗口。

　　抓住国潮消费趋势，一批老字号摇身一变，成为新消费市场的“网红”，乐成“出圈”。此前，陶陶居连系肯德基，在传统粤味的基本上团结当下年青人的口胃，配合推出“K记香滑双皮奶”，让陶陶居双皮奶乐成在年青群体中风行。

　　“以消费者为中心，将传统的策划方法与新一代消费群体团结很重要。”刘智泉说，这提醒我们，老字号要遇上新国潮。

　　国潮鼓起，老字号不再“老气横秋”，而是成为新潮品最好的生长空间。走入新开业的大同酒家，在装修部署上到处可见传统文化元素，房间名更是以“荔枝颂”“花间蝶”等粤剧粤曲相关元素来定名。

　　除大同酒家外，越来越多的广州老字号也在“赶潮”。本年年头，莲香楼在广州老字号体验中心一楼设立了莲香楼×欧包碰见茶的联名专区。除了莲香楼的经典款产物，现场联名产物更是吸引眼球，数量近30款，吸引了大批年青人前去体验。