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时间：2024-06-01 02:16:01来源：工人日报
在夜经济时段，餐饮经济在市民消费中扮演着举足轻重的角色。美团数据显示，重庆夜经济时段外卖订单量占全天总订单量的四成左右，居西南区域首位，而重庆市夜间烧烤类外卖品类占夜间外卖总订单比例高居全国第一。
中关村大河资本合伙人李荣阁认为，从资本角度看，当前新消费领域创业不是好时候，在竞争日益激烈的烧烤行业中，品牌经营变得尤为重要。烧烤企业需要注重品牌形象塑造，提升产品质量和服务水平，建立良好的口碑和品牌影响力。
记者从利思客烧烤了解到，为了提高烧烤的口感与质量，不断在自身产品上精进，进行口味的改良与创新。比如在无法使用炭火、明火直接烧烤，利思客x聚慧联合研发出烧烤灵魂搭档——炭烤风味油，融易新媒体消息，让电烤也能拥有传统炭烤风味，满足消费者对烧烤美食的风味追求。
重庆工商大学莫远明教授认为，全产业链协同、工业化提升效率、创新口味和技术带来消费场景的多元化是烧烤业发展的重要趋势。“烧烤店要打破白天营业时长过短的问题，可以尝试将其他菜系的特色菜品纳入经营范围，由单一的烧烤转向以烧烤为主的综合性消费也是一个方向。”他说。
记者在采访中发现，海伦司推出“小酒馆+烧烤”模式，将火锅、酒水、夜市等多业态融合。呷哺呷哺的“趁烧”，也是“烧肉+酒茶+欢乐”的多元化。“金猪报喜”烧烤旗舰店，对标的是“高端私房菜”米其林餐厅，目标消费群体聚焦“商务人群、小资情侣”等。这些业态和烧烤拥有相似的消费场景，能够形成互补。
“一直以来，我们的高标准化供应链，能让餐饮客户在赛道竞争中取得优势，在保障连锁品牌的产品质量的同时，降低运营成本、增强市场竞争力。”烧烤供应链专家、利思客烧烤供应链创始人张利说，当前，绿色健康的烧烤产品开始受到关注。例如：采用低脂肪、低胆固醇的食材，减少油烟排放，使用可再生能源等。这些举措不仅符合现代人的消费需求，也有助于烧烤行业在可持续发展方面取得突破。
