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时间：2024-03-31 17:51:21来源：中国青年报
不少接受采访的行业专家表示，《通知》进一步提高了预制菜行业的门槛。朱毅对记者说，短期内，某些习惯于用化学防腐剂的预制菜企业的生产成本可能会增加，但从长期来看，这是一次优胜劣汰的过程，将促进预制菜行业新质生产力的发展。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳以预制菜“不添加防腐剂”为例说，这项规定实质上在行业内形成了一道专业技术壁垒，很多不掌握更先进食品防腐保鲜技术的预制菜生产商，可能会寻求技术上的转型升级，或者直接遭市场淘汰，“想要加入预制菜的赛道，就必须掌握相应的技术能力。”
“《通知》里的‘一加一减’，对于产业的技术提升和工厂的管理水平提升都提出了更高的要求。”张春晖表示，在产业重构的过程中，技术水平高、生产规范、管理严格的企业优势会更加突出，这有利于产业头部企业的崛起，更有利于技术水平比较高的企业在市场上赢得更多主动。
对于行业的提质增效、高质量发展，《通知》也明确提出，要鼓励预制菜企业联合科研单位开展气调保鲜、精准保鲜与品质调控等关键共性技术研究，着力解决风味衰减难题。此外，《通知》还提出，要支持地方推进预制菜产业集聚区建设，实行集中统一管理，提高集约化规模化效应。
在张春晖看来，建设产业集聚区，更有利于发挥预制菜一二三产业联动的特点，形成产业集群优势，形成供应链上下游的管理，构成“你中有我，我中有你”的产业生态。同时，产业集聚区更容易形成品牌价值和产业价值。
“尤其对于一些县域、市域或省级产业园区，它们可以打造‘老家味道’，形成地方特色品牌。”张春晖认为，产业集聚区在围绕产业链布局创新链、打造价值链方面，将会有很大帮助。
