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时间：2024-03-26 18:43:54来源：北京商报
预制菜市场在不断扩大。艾媒咨询发布相关数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。因此，规范化的标准建立和监管也成为行业健康发展的及时雨。
明确预制菜范围、标准，是推动预制菜行业发展的重要一环。浙江大学食品科学与营养系教授沈立荣指出，《通知》的发布，将为执法部门的监管工作提供政策依据，此前模糊不清的标准、生产流程等都将逐渐走向规范，这也是给消费者一颗“定心丸”，对于市面上存在的争议、担忧予以消除，更有利于食品安全的保障。
从产业端来看，《通知》有助于进一步提升我国食品生产质量。在中国企业资本联盟副理事长柏文喜看来，《通知》提出了更高的食品安全要求，将促使食品特别是预制菜相关企业加强内部管理，提高生产工艺和产品质量。“同时，严格的监管环境也将推动企业加大技术研发，寻求创新，以适应市场需求和法规要求，整体提升行业水平。”
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也表示了相同的看法，他认为，通过明确预制菜的范围和标准，可以引导企业加强技术研发和质量控制，提升产品的品质和附加值。同时，规范的市场环境也将吸引更多的投资进入预制菜行业，推动产业的创新和升级。
不过，柏文喜也表示，《通知》中关于防腐剂使用的相关内容仍需进一步细化。“食品防腐剂的范围较大，很多日常使用的调料也在防腐剂的范畴内，如盐、糖、蜂蜜都是食物防腐剂。”
