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低温慢烤三文鱼，口感软嫩入口即化;鳕鱼羹配以青豆、薄荷、青大蒜奶油，醇鲜如春日田园;煎海鲈鱼搭配柠檬醋汁，点缀冰草，清爽微甜如丝丝海风。这些颇具中式意境或西方现代感的精致餐食，并非出现在地面某一家星级餐厅的里，而是由海南航空乘务员厨师在万米高空中的公务舱中呈现。
连续九年蝉联SKYTRAX全球五星航空的海南航空，坚持从旅客的需求出发，持续开展系列机上餐饮升级，是中国大陆首家与米其林餐厅知名厨师合作打造空中餐食的航司。聘请中、西高级餐饮经理毛雷与Christophe Camacho研发，与米其林餐厅、五星级酒店等国内外业界11位知名厨师董振祥、周晓燕、Alyn Williams、Brent Savage等联合设计菜单，最终由乘务员厨师将精心烹制的美味倾情奉上，为旅客带去万米高空的顶级餐饮体验。
附图：西餐高级餐饮经理Christophe Camacho精心研发云端美味
精炼技艺 专业培训 奉上全方位餐饮服务
自2016年8月起，海南航空在国际远程航线公务舱均配备1名乘务员厨师，负责机上餐饮服务。
“创作美食就像去画一幅画，建造一座高楼，呈现出来的是一件艺术品，创作时除了霎那间迸发的火花外还需要坚实的地基，这就要求我们要在日常对食材知识，对生活有一定的积累。”乘务员厨师王非坦言，拥有丰富国际航线公务舱飞行经验的他们，都需要进一步参与到严苛的专项餐饮技能培训中，培训内容包含服务技能，如机上烤餐、摆盘工作技巧;生活美学，如咖啡品种及烘焙知识、葡萄酒香槟历史与制作酿造工作等。同时为了让乘务员厨师更加了解机上餐食，高级餐饮经理还会带上工作团队前往国内或国际航食公司，与各地知名厨师进行学习交流。
附图：经过严格培训的乘务员厨师王非现负责国际远程航线公务舱餐饮服务
培训过后的乘务员厨师均能成为对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘有深刻理解的美食达人，能够利用专业知识品评推荐机上餐食，从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，根据公务舱旅客的个人口味推荐云端饕餮。
附图3：培训过后的乘务员厨师均能成为对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘有深刻理解的美食达人
私厨体验 严格把关 出品云端诚意美味
在机上服务时，乘务员厨师会为公务舱旅客介绍当季推出的航线特色餐饮，根据用餐口味及个人喜好，推荐相应的餐前、餐中、餐后酒水饮料。旅客通过交谈能够了解到佳肴的主要食材、本土或引进产地、最佳食用节气、选用的烹饪方式、配菜、肉类的处理、刀工特点;了解酒水种类、产地、原料、年份，口感，适宜搭配的菜品，极大地丰富自己的用餐感受。
附图：海南航空出港国际远程航线公务舱餐饮
随后，空中厨师还将从加热、调味、装盘、点缀到最终上桌，对每一道餐食严格把关。作为色彩搭配的高手，能把配色灵活自如地运用于菜品之上，用搭配恰如其分的调味引出食材最佳的味道，保证美味程度和食用的舒适度。用餐的最后，空中厨师会带着华丽的餐后甜点与餐后美酒出场，甜点推车就变成了美食发布会的天桥，将一场美食盛宴推向高潮。旅客在享受味觉之旅时，亦可与乘务员厨师进行餐后的直接交流，感受到海南航空作为东道主的诚意。
附图：海南航空专业自信的餐饮服务团队致力于为旅客带去万米高空的顶级餐饮体验
未来，海南航空将继续匠心打造“Hai Chef海品空厨”系列特色餐饮，通过在高端服务领域找寻合作伙伴，优化兼顾国际标准与中华饮食特色的餐食设计，精选全球新鲜食材，培养顶级乘务员厨师人才，持续提升五星服务品质，建立专业自信的服务团队。取时令食材之味，潜心创作，海南航空诚意满满，邀您共赴一场高空美食盛宴。
