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时间：2022-11-14 10:32:02来源：生活在线
11月10日,由全国糖酒会组委会和中国食品发酵家产研究院连系主办的“闻香识酒——2022 中国白酒香型科普展暨大会”在成都世纪城会展中心正式启动,“中国白酒十二香型科普展”将于10-12日同期举行,为期三天,“中国白酒香型大会”将于11日上午举行。国标十二大香型之一老白干香型的创建者与代表酒品牌衡水老白干受邀介入勾当。
“闻香识酒——2022 中国白酒香型科普展暨大会”是与香型展会团结,与各美其美的香型代表配合探寻中国白酒之美,打造白酒香型交换高地。勾当邀请行业专家、酒企酒商率领等酒业高端群体共聚一堂,深度挖掘中国白酒品牌代价,解读白酒香型国度尺度政策。同时,宾客可以在现场深度相识各大香型的汗青、文化、工艺、风味,品鉴中国白酒十二大香型的魅力,敦促中国白酒美美与共。
独树一帜的老白干香型
中国白酒香型多样,酿造工艺的差异形成了差异香型白酒的风骨,也正是这差异的风味、风骨培育了中国白酒百花齐放、各美其美的盛况。在中国漫长的白酒酿造汗青中,中国白酒逐渐形成了十二种香型:酱香型、浓香型、清香型、老白干香型等,而这每一种香型都有差异的口感。十二香型白酒因其差异的酿造工艺、情况要求、原料等使其各有利益、特色,能满意差异消费者的爱好,也全方面展示了中国白酒酿造武艺的多样与酿造文化的富厚。
2004年以衡水老白干酒为代表的《老白干香型白酒》行业尺度被国度尺度化技能委员会核准宣布,2007年国度质量监视检讨检疫总局宣布《老白干香型白酒》GB/T20825-2007国度尺度,符号着老白干香型国度尺度正式确立,成为中国白酒十二大香型之一,衡水老白干是尺度起草单元,衡水老白干酒是老白干香型代表酒。今朝,老白干香型白酒将现代化打点与传统工艺相团结,产物质量不绝提高,产物品种不绝富厚,已形成了从67度到35度几十个品种规格的老白干香型系列白酒。
相较其他香型,老白干香型“饮后舒适,不上头”的特点尤为突出。其回收优质东北高粱为原料,将衡水市内地优质小麦通过曲房自然接种、控制发酵造就制成中温大曲后,用作糖化发酵剂,酿造时回收传统的续馇配料、混蒸混烧老五甑手工武艺,地缸发酵,缓火蒸馏,分段掐酒,分级入库,陶坛贮存,经心勾调,最终制成纯正的老白干香型白酒。
有别于浓香酒的泥窖池发酵方法以及酱香酒的条石窖池发酵方法,衡水老白干回收奇特的传统地缸发酵工艺,在发酵进程中,陶制地缸在酒醅外面可以或许形成一道健壮的“围墙”,有效否决泥土中有害微生物的侵入,使酒醅中的有益成果性微生物不受影响,起到断绝浸染,使酒体更纯净。其次,地缸的奇特属性抉择了其便于热量披发,保持最佳发酵温度,促进有益成份生成的利益。同时,地缸绝佳的密封性,有效促进了无氧条件下的发酵浸染。
正是这奇特的酿造工艺培育了老白干香型白酒“醉得慢、醒得快、不上头”的特点,以及醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味悠长的风味特色。尝试证明衡水老白干酒中含有54种萜烯类活性身分,这类物质对人体具有抗炎、抗病毒、抗氧化的活性,对人体有益、故称为有益因子;另外哈佛大学医学院一项研究表白,饮用等量的衡水老白干、浓香、酱香等白酒,饮后6小时,体内白酒含量衡水老白干不到浓香酱香的一半,说明醒酒更快。
衡水老白干:老白干香型白酒第一品牌
凭借着酒质优异、口感国际化、饮后不上头等特点,衡水老白干老白干香型白酒在国际上屡获大奖。1915年,衡水老白干一举夺得巴拿马万国展览会甲等金奖;2018年活着界烈酒大赛揽获双金奖及全场最佳;2019年荣获全球四大质量奖之一的全国质量奖;2020年斩获世界食品品质评鉴大会特级金奖。
