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时间：2025-02-14 01:05:02来源：互联网
通常所说的血脂高，指的是胆固醇或者甘油三酯升高。鸡蛋的营养成分，蛋清和蛋黄各有不同，蛋黄中主要是胆固醇，蛋清中主要是蛋白质。控制血脂，主要是因为摄入过多胆固醇可能引发动脉粥样硬化、血管堵塞等问题，所以要限制胆固醇摄入。对于血脂高的老人，若担心饮食对血脂的影响，可以选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这样既能保证蛋白质摄入，又不会造成整体营养缺乏。
胆固醇是细胞壁的重要组成部分，比如大脑的脑细胞代谢，也需要胆固醇提供营养支持。胆固醇水平过低，会影响认知功能和记忆力。人体是一个有机整体，不能只顾其一，不顾其二。
所以，血脂高的老人并非要完全杜绝鸡蛋，可以吃蛋清，少吃蛋黄。同时，大家对胆固醇要有科学认识，饮食上不必过度顾虑，应从人体整体健康的角度综合考量。
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2月9日，国家统计局数据显示，2025年1月份，全国居民消费价格同比上涨0.5%。其中，医疗保健上涨0.7%；食品价格上涨0.4%，非食品价格上涨0.5%。医疗保健价格在环比方面并未出现显著波动，价格均持平。
聚焦 新版食品添加剂国标实施
2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）实施，规定落葵红等经过侦查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种不得在各类食品中使用；罐头类食品中不得使用防腐剂；面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中不得使用防腐剂脱氢乙酸。
工人日报客户端《乐健康》第568期
