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时间：2022-11-03 22:55:02来源：时代周报
珍珠奶茶席卷内陆的风，是平南人刮起来的。
“大口九”“地下铁”“绿岛村”......很多80后90后对于奶茶的初印象，其实都是出自这座南方小城。
作为广西贵港市下面的一座县城，平南常驻人口111万，奶茶从业人群有20多万人，换言之，每5个平南人就有1个卖奶茶。目前在全国各地以及东南亚地区，平南人开出的奶茶店有5万间左右，分布在三四线城市和县城、乡镇。
早在2017年，当地奶茶协会做过统计，平南奶茶产业年销售收入超过500亿元，当地也一度被业内称为“奶茶之乡”。
奶茶之乡不仅喜欢卖奶茶，还喜欢喝奶茶。
当地人的业余时间大抵是属于奶茶店的，约上三五好友，找一家奶茶店聊天、打牌、玩游戏，一呆就是三五个钟头。对平南的年轻人来说，日常支出的三成以上都流向了奶茶店。
从2000年初到现在，平南人的奶茶生意走过了二十多个年头。这些年，国内奶茶行业在扩张、受创、创新之间几次循环，如今资本相继入场，站上舞台中央的是以喜茶、奈雪的茶等为代表的新式茶饮。
艾媒咨询数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元。
而作为奶茶之乡的平南，虽有一定产业基础，且本地奶茶品牌众多，但整体呈小而杂的情况，基本没有在新式茶饮赛道上打造出知名品牌。截至2021年，平南人的奶茶市场份额从顶峰时期的八成跌至两成。
新式茶饮卷出新高度的当下，平南奶茶如何破圈？近日，时代周报记者走进平南，一探究竟。
县城中心，十步一间奶茶店
要论平南奶茶含量最高的地方，当属县城中心广场附近的奶茶一条街。
这条街道在地图上是“师范街”，但因奶茶店密布，被当地人称为“奶茶街”。每天早上9点多，是奶茶街苏醒的时候，奶茶店集中开门。
一条500多米长的街道，分布的奶茶品牌有40个左右，主打水果茶、奶茶、柠檬茶的各式奶茶店一应俱全，有的奶茶品牌甚至在这条街上开出两到三家分店。和多数县城一样，在大部分奶茶店里，任意款式茶饮价格在5-15元不等。
平南人将奶茶带到各地的同时，奶茶也作为一种生活方式渗透进平南县城。
10月中旬，天气渐凉，学生返校，奶茶消费到了淡季。整个白天，来喝奶茶的人零零散散。
夜间，奶茶街成为平南人重要的休闲场所 时代周报记者曾思怡摄
“现在是淡季，一家奶茶店一天销量有200多杯，规模大的店铺能有400多杯，等到了节假日，卖到上千杯都不是问题。”街上一家奶茶店员工刘泳铭告诉时代周报记者，奶茶街最热闹的时候是晚上七八点。晚饭过后，平南人喜欢到这里寻一家小馆、点一杯奶茶，也不乏悠然散步的一家三口。
今年24岁的陈佳奇告诉时代周报记者，当地休闲娱乐场所不多，奶茶店是他们工作之余的首选，约上三五好友，到一家奶茶店聊天、打牌、玩游戏，一呆就是三五个钟头。
“我每个月的零花钱，一半用来买衣服，一半用来喝奶茶。可能其他人喝奶茶的频率小一点，但是在奶茶上的开销都会占到月支出的三成以上。”陈佳奇说。
在当地，如果一个年轻人想创业，开奶茶店一定被纳入选择的范围。
2016年，毕业刚工作一年的秀秀（化名）辞去外地酒店文职的工作，回到平南开了第一家奶茶店。店铺占地70平方米，装修风格是当时最火的复古工业风，自制当时最火的奶茶品类，受到年轻人青睐。
直到现在，她经营的品牌已经在平南县城开出三家分店，虽然售价在15-20元之间，居于当地奶茶市场上游，但凭借不断更新的奶茶品类和时尚装潢，每年卖出的奶茶销量稳居当地奶茶店头部，每个月都有外地电话打进来咨询加盟。
秀秀经营的书吧风格分店 时代周报记者曾思怡摄
秀秀瞄准的是当地高端奶茶店的空白市场，但不是所有人都能找到发展空间。据当地人介绍，这条街上的奶茶店每年都会有1/3的倒闭关门，然后又在关门的地方开出新的奶茶店。
要想在这个竞争激烈的地方站得住脚，首先得融入这个地方。
时代周报记者走访发现，这条街上的奶茶店座位多、桌椅舒适、环境好，这些是它们在口味、价格之外的重要吸客手段。
在平南，一家奶茶店要是有70平方米，那只能算小店。不少奶茶店动辄100多平方米，有的加上露天面积还能达到200平方米。
