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时间：2020-12-27 22:56:47来源：互联网
中国昌吉网讯（记者 何龙 文/图）奇台县有着悠久的小麦种植历史，奇台人民凭借得天独厚的自然条件，将小麦种植和加工产业发展得有声有色。充足的食材也为奇台人民在面食制作方面的想象力提供了坚强的后盾，蒸饼则是奇台县具有代表性的面点之一。
和面
称重
刷油
整形
撒料
记者来到奇台县杨氏鸿运蒸饼店。走进蒸饼店，面板上刚出锅的一笼蒸饼还冒着热气，那四处飘散的香气，会瞬间点燃你对美好生活的遐想。据了解，杨氏鸿运蒸饼始于1986年，现如今已成为奇台县的美食标签。
出锅
摊凉
来到二楼，7名员工在各自岗位上忙碌着，和面、发酵、擀面、刷油、撒料等工序有条不紊地进行着。这里的蒸饼，严格遵循传统制作方法，纯手工制作，用老酵头发面，使用当地原生态的食材，为蒸饼赋予了一定的地方特色。蒸饼一般分为两种口味，胡麻蒸饼和香豆子蒸饼。胡麻、香豆子再加上红曲、姜黄、红花等食用佐料，研磨成粉，分别撒在揉好、擀平、抹了清油的面皮上，然后把面皮卷成卷，融易新媒体，用一张大面皮包在上面，放在蒸笼上大火蒸40分钟起锅。蒸好的蒸饼十分松软，像海绵一样，每个重1公斤左右，用手撕开一个蒸饼，小麦粉和胡麻等原料经发酵、蒸制后散发出的香气扑鼻而来。
装盒
抽检
多年前，奇台县的蒸饼销往昌吉、乌鲁木齐等地，还有不少顾客预订蒸饼当做礼品带往全国各地。据了解，奇台县城内仅专卖蒸饼的店铺有10余家，各家都恪守传统，又各有各的小“秘籍”，最终将奇台蒸饼推向了广阔市场。
