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时间：2020-09-01 07:16:03来源：融易新媒体
8月24日，光明乳业发布2020年半年报显示，上半年营业总收入121.46亿元，同比上升9.52%。差不多3个月前，光明乳业的一季度财报显示，营业收入51.34亿元，同比下降5.84%。两组数据比较可以发现，光明乳业二季度营业收入超过70亿元，扭转了一季度营收的下降。
新冠肺炎疫情一度给上海的这家百年老字号带来不小冲击。疫情暴发时恰逢新春佳节，原本是常温奶的销售旺季，可因为物流等原因，整个乳制品行业都出现滞销，很多企业还减产。.但我们发现，疫情改变了人们的消费习惯，消费者对高品质、高营养成分的牛奶需求在增加。这成为我们突破困境的切入点，因为光明乳业擅长高品质鲜奶生产。”光明乳业董事长濮韶华说。
.一杯奶”背后到底有多少技术含量？高品质牛奶有哪些特点？记者走访了光明乳业位于金山的奶牛场，探寻光明乳业的逆势发展密码。
住.空调房”，吃.夏季餐”
每天生产83吨原奶，约可用于生产7.4万盒供应上海市场的950毫升巴氏杀菌乳——光明牧业有限公司金山种奶牛场负责人王旺望提供了这组数据。
钟南山、张文宏等防疫专家在疫情发生后多次提醒.早饭要吃好”，其中包括喝一杯牛奶补充营养。在不同类型的牛奶中，以巴氏杀菌乳为代表的鲜牛奶营养价值较高。乳业生物技术国家重点实验室高级工程师任璐解释说：.巴氏杀菌乳是专家推荐最多的乳制品，因为巴氏杀菌乳用相对较低的热处理强度杀灭不良微生物和致病菌，杀菌温度越低，留住的活性物质越多。当然，这种加工工艺对原奶的品质要求很高。”
这个道理，王旺望也知道，.好牛奶来自好奶源。我们这里的荷斯坦奶牛是寒温带动物，融易新媒体，要想在高温天气保证原奶质量，得让奶牛住得好、吃得好。”
奶牛场要通风，不能用传统空调。为此，光明乳业设计了奶牛.专用空调”：全场750台直径1米的风扇24小时开启，36台直径2米的风扇以及20组喷淋、喷雾装置定时开启，为2130头泌乳期奶牛服务。如此一番，牛棚里的温度能比室外凉爽许多，也保证了透气性。
至于奶牛吃的饲料，是根据生长需求调配的.夏季餐”。气温高，奶牛容易.没胃口”，所以，奶牛场选择了对奶牛来说口感更好的牧草等饲料，让它们乐意吃。同时，增加了微量元素和维生素，保证奶牛的营养摄入量。
.在我们这里，饲喂有专项技术，叫TMR，即全混合日粮。所有饲料在投放前，先经过奶牛场自带的实验室采样、化验和检测；符合要求后，用TMR搅拌设备把饲料混合均匀，分3次饲喂，这样利于奶牛吸收。夏天，我们还会增加清理饲料槽的次数，让奶牛吃上新鲜的饲料。”饲养工高举说。
人机配合，采集高品质原奶
住得好、吃得好，奶牛能生产品质更高的原奶。不过，收集原奶的过程也有讲究，既要收集营养价值最高的牛奶，又要避免外部环境污染。记者在奶牛场看挤奶，有些意外：既不是影视作品中的全人工挤奶，也不是现代化的全机械挤奶。
朱秀在牧场工作了20年，每个班次负责300头奶牛。挤奶时间到了，她戴上双层手套，先为每头奶牛清洁乳房，.每头牛对应一块毛巾，不能搞混；消毒后要手工挤奶，检查头三把奶是否有血奶、凝块、白点水状、比较清淡等问题。有异常要第一时间上报奶台领班，因为这头牛暂时不能提供原奶，得等兽医检查。”
验完奶后，朱秀迅速用另一块清洗消毒好的毛巾对消毒过的奶牛乳区逐个擦净，然后迅速套上机械挤奶机的奶杯，.消毒和套杯有严格的时间要求，乳区消毒时间在30秒以上，但从擦干到套杯必须控制在90秒以内，避免二次污染。”接着，挤奶机会将采集到的原奶通过全封闭管道运送到储奶装置。
在挤奶机工作期间，朱秀也不能闲着，而是眼观六路、耳听八方，穿梭在不同奶牛间：观察每只奶杯的位置，如果发现有漏气或掉杯情况，立刻矫正……挤奶完成后，她又要立即对奶牛乳区进行二次消毒。接着，是清洗奶杯组，整理各种挤奶工具，打扫挤奶坑道并进行消毒清洁。
王旺望说，挤奶工与机械挤奶机配合，能最大限度保证原奶质量。一方面，挤奶机能自动识别奶牛产奶速度，一旦产奶量达到预设的最低流速，奶杯自动脱离，确保采集到的是高品质原奶；另一方面，挤奶工作为挤奶机和奶牛之间的.润滑剂”，能确保每个环节严丝合缝。
科技助力，让好原奶变好牛奶
