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时间：2024-03-14 01:03:03来源：中国网科技
这种方式遭称为“打藕”，在当下是更多挖藕人的选择。对于熟练的打藕人来说，每根莲藕从遭发现到漂在水面上花费一两分钟，只用传统挖藕方式的五分之一。
尽管如此，“打藕”依然辛苦。赵道凯在摸索时一直保持着左肩往下歪着的姿势，还要跪在淤泥里一点点爬行。他已经连着干了三天，每天从早上8点钟开始一直泡在水里到下午三点，每天能用水泵冲刷四五分藕田，挖五六百斤莲藕。现在，这片藕田只有他自己在扫尾，7个小时里几乎不喝水也不上岸休息。就在第三天下午，他站在岸边感慨：“连打三天浑身酸疼，干完今天说什么都得歇着。”
赵道凯还有一个35岁的徒弟，“在这一行我见过的年纪最小的，年轻人出去也不想干这种又脏又累的活儿”，赵道凯说。
赵道凯挖出这一天最长的一根莲藕。刘浩 | 摄
家乡味
湖北省内有755个湖泊、4230条河流，有“千湖之省”之称。富含养料的泥土沉淀湖底，造就了莲藕得天独厚的生长条件。据媒体报道，湖北莲藕种植面积和产量位居全国第一，种植面积达200多万亩，占全国莲藕总产量的1/3，全国各地有70%的莲藕来自湖北。
洪湖市以江汉平原最大淡水湖洪湖命名，大小湖泊有102个。荆州市农业农村局2023年数据显示，洪湖莲藕占全省莲藕种植面积的17%，莲藕年总产量近30万吨，占全省总年产量270万吨的11%。
在挖藕之前，赵道凯对家乡省内的莲藕知之甚少。多年前他还在广州打工，看到超市里的藕又粗又圆，工友告诉他超市里卖的莲藕都是湖北产的。他很疑惑，吃起来很脆，并不像小时候家里挖的野藕香糯。
前几年，赵道凯回到老家照顾身体不好的妻子，开始挖藕挣钱，才意识到在广州看到的藕并不是洪湖的莲藕，“我们这里的藕长得是方形”。洪湖莲藕用于熬藕汤，熬出来是粉色，吃起来软糯入口即化，藕汤也带着香甜味道。
对于湖北人来说，莲浑身上下都是宝贝，当地有句俗语：“春吃藕簪夏吃莲，秋冬煨藕到过年。”一年四季都能满足湖北人的口腹之欲，是享受不完的自然馈赠。
湖北省青年艺术家葛宇路就说，莲从嫩芽状态的时候吃藕带，酸辣炒、泡椒腌，脆爽入味；排骨藕汤是湖北招牌；藕切薄片夹肉裹上鸡蛋面粉油炸藕夹，美味无比；嫩莲子脆爽鲜甜，老莲子米搭配银耳熬粥大补。
邱珍兵之前也常年在外工作，在温州一家国企做保安队长。馋的时候就从市场上买来粉藕煨汤。在湖北，几乎所有人家，每月都要煨一两次排骨藕汤，对他来说这很简单，已经刻入他的基因里：“选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅，烧开后小火煨一小时，将新鲜的藕瓜皮洗净，切块儿入汤。先猛火，滚开后小火煨半小时即成。”每次吃藕汤他总想起老家的父母。
为了赡养父母，邱珍兵回到老家。他看了一圈儿工作，他们这个年纪拿到的薪资都很低了，“每个月也就2000多块钱”，最后决定出苦力挖藕。
第一年他送烟送酒请吃饭，给一个几十年经验的老师傅当徒弟，只要管他饭就行。一开始他学挖泥藕，只有一个铁锹纯卖力气。
9、10月份的湖北天气依然炎热，挖藕必须在太阳升起前的凌晨开始。挖藕工人4点钟就开始工作了。湖里的水已经遭抽干，邱珍兵穿好到胸部的橡胶裤下去。刚开始他甚至在淤泥里抬不起腿，光走进去就要花很大力气。
邱珍兵跟在师傅后面。只见老师傅先将淤泥挖出来一个半米的深坑站在里面，凭着经验找准莲藕卧在淤泥的哪个位置。一年后，邱珍兵才掌握了怎么找莲藕：那些又细又韧的荷梗下方就是莲藕的头，尾部通常有两根相邻的荷梗。
老师傅将表面淤泥挖去，大概挖一尺深便停下来放下铁锹，开始徒手轻轻将表面的淤泥刮去，慢慢露出莲藕的形状。就这样一直用手将莲藕两边的淤泥不停地扒去，直到整个莲藕都露在外面，用铁锹铲去尾部，再将整条莲藕小心地拖出来。
传统的挖藕方式是用锹挖泥藕。受访者供图
