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时间：2023-05-11 16:33:02来源：经济日报
当前我国预制菜发展驶入快车道，但也面临不少挑战。一是发展良莠不齐。当前，超五成的预制菜相关企业成立于5年内，且以中小规模为主，行业内存在重复建设、同质化竞争等问题。二是产业标准尚未统一。目前预制菜行业产品分类、分级以及全产业链流程规范缺乏相应标准。三是传统供应链升级迫在眉睫。传统供应链中农产品原料生产、加工与储运、市场销售3个环节比较分割，而预制菜立足于三产融合发展，连接集采、集供、配套冷链仓储、交易中心、研发、展销等全链路。依靠传统供应链无法满足预制菜的高速发展需求，需加快产业链供应链优化升级。
应多措并举推动预制菜产业健康发展，探索集群式发展模式。
推动预制菜市场供需对接。找准消费群体，创新预制菜品类，让消费者有得选、企业有得卖。充分考虑一二线城市中青年等预制菜主流消费人群的需求，注重提供健康、营养且符合特定饮食需求的菜品。加快攻克锁鲜等关键技术，提高还原度，提升消费者对口味、营养、安全等方面的满意度。创新个性化、定制化菜单服务，优化高效快捷配送方式。
加快预制菜国家标准建设。制定产品质量、安全、营养成分、包装等方面的标准，提高准入门槛和产品品质。相关部门对预制菜原料、加工工艺、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导生产进一步规范化、标准化。
制定“一揽子”支持政策。当前，各地要充分考虑基础设施和供应链水平，明确自身优势和特色，找准市场定位，融易新媒体，从而更合理地布局产业。政府出台支持政策，通过设立预制菜基金服务平台、产业发展引导资金等，对投资对象进行指导、孵化。此外，政府可以和企业共同开发项目，加大对新兴品类和创新团队的支持力度。
推动预制菜供应链提档升级。构建包括原材料采购、生产、包装储存、运输、销售等在内的一体化链路。落实食品安全管理责任制，加强对生产车间、设备、工艺和操作人员的管理和监督，保障消费者舌尖上的美味和安全。
