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时间：2023-01-12 16:53:01来源：界面新闻
跟着消费与糊口习惯的变革，预制菜开始走入越来越多家庭的餐桌。餐饮企业的转型及电商平台的营销推广也使得这一历程获得加快，如盒马、叮咚等平台已早早入局，融易新媒体，京东也将预制菜视作计谋扶持品类。
中国预制菜财富同盟协会此前宣布的数据显示，2022年预制菜市场局限为4196亿元，同比增长21%，估量2026年预制菜市场局限将达10720亿元。预制菜购置人群以高线级都市中产、家庭用户为主，个中已婚女性占比最高。
克日，京东超市发布了其预制菜品类一年来的成长后果单。据京东数据显示，2022年，京东超市预制菜成交额增速达160%；预制菜品牌已超400家；预制菜总体网曝超30亿；用户年复合增速高出50%，Plus用户的占比高出60%。
据京东生鲜预制菜买手认真人李然新先容，京东生鲜预制菜于2017年正式创立团队，起初主要以加工型肉质产物为主，随后于2019年开始与眉州东坡、西贝等餐饮品牌相助。截至到今朝，除餐饮品牌外，京东还与做原质料的工场型品牌、做调味品的工场品牌保持相助。
用户特征方面，京东生鲜预制菜销售认真人赵俊童暗示，在京东超市的预制菜用户中，高线都市用户占比67%，家庭用户占比76%。从购置人群来看，女性占比55%、已婚占比74%， 21岁至30岁的年青化及只身人群增长趋势明明。
对付预制菜品牌而言，如何实现由B端向C端转型是现阶段的一浩劫点。在中国预制菜财富同盟研究院院长昕原看来，跟着行业向C端发力，对产物的综合要求有所晋升，对鲜味、利便和营养方面都有新的需求。
但从行业视角来看，她认为今朝产物研发侧仍面对着数据不通、创意不通、品牌不通的环境：供给链数据与消费需求数据还需要更多专业化的阐明，餐饮企业入局后与美食创意机构处于对接难状态；农业产物品牌、经销侧品牌之间对话本领有限。
更为要害的一点在于供给链的建树困难。由于预制菜从出产到销售自己链路较长，对付冷链物流等硬件基本设施要求很高。预制菜企业花花食界首创人兼CEO陈建华曾在接管媒体采访时指出，日本美国餐厅的预制菜渗透率都在60%至70%，要害就在于其冷链的干线、支线基本支撑到位。
针对这一方面，盒马选择自建冷链仓、加工中心等基本设施，如顺丰等级三方物流企业也提出了包括干支线运输、冷链仓储处事、快递配送、同城配送等场景的预制菜行业办理方案。京东李新然也在采访中提及，今朝京东在全国有着38个转运节点，有着近40+万㎡冷藏仓储，设置有专业的包装人员、设备尚有包材和技能。
从营销侧也能看出京东生鲜对付预制菜品类的重视水平。据相识，今朝预制菜与京东小魔方已成为共建、主站上线了预制菜馆区、内容推荐场的美食频道。
据李然新所说，2023年京东生鲜预制菜将会环绕消费者高频消费场景与产物还原度两方面，主要针对素食菜肴、海鲜菜肴、肉型菜肴、简餐定食和套餐礼盒五个板块举办产物开拓，场景方面则会注重野餐露营、单人食、会餐等场景。
