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时间：2022-12-20 14:01:01来源：新媒体
其实，将某一饮品与本地餐饮习惯相结合并非瑞幸咖啡首创，如加了苏打水的威士忌嗨棒的出现让本不受日本人喜爱的威士忌在10年里销量翻倍，加了红牛的野格炸弹让野格在美国的消费量从600箱逐渐增长到130万箱。即便是在我国已经发展了几千年的白酒，也有了加雪碧这样的更加吸引年轻人的喝法，让不少年轻人在不知不觉中献出了第一次宿醉。因此咖啡饮料化成为吸引大量消费者重复购买咖啡的重要措施。
咖啡饮料化也逐渐得到了其他定位高端的竞争对手的认同，并陆续推出了自身的咖啡产品，如星巴克就推出了咖啡味饮料并通过各便利店售卖。但在产品上，星巴克仍有意区别这些产品与传统咖啡的不同，在醒目的位置上标注咖啡味饮料。
率先走通咖啡饮料化的瑞幸咖啡仍然面临不小的竞争压力。咖啡饮料化的一个结果，就是瑞幸咖啡这样的速配咖啡与茶饮的边界越来越模糊，再加上新茶饮品牌纷纷跨界咖啡寻求新的增长点，以及一二线咖啡市场以及阶段性饱和，三四线城市成为接下来咖啡的主要战场，瑞幸咖啡不得不面临与本土茶饮品牌的跨界之战。
走进下沉市场，瑞幸咖啡与新茶饮品牌正在较量瑞幸咖啡想要下沉到三四线城市乃至更下沉市场虽然不容易，但可能也没很多人想象的难。咖啡饮料化甚至奶茶化后，瑞幸咖啡的下沉反倒容易得多，价格的影响或许更大一点。
任何大连锁餐饮品牌进入下沉市场都可以靠知名度来一波开门红，但如何留住以尝鲜为目的慕名而来的消费者是这些连锁餐饮品牌都要面临的问题，而价格是主要影响因素之一。连锁品牌需要在定价上也保持统一，如何保持不同消费水平的城市都能接受的定价策略是已经涨过几次价的瑞幸咖啡不得不面对的问题。
此外，在下沉的过程中，如何面对与其他新茶饮品牌的竞争也是瑞幸咖啡越来越频繁地遇到的问题。在渗透率相对较低的三四线城市，速配咖啡与新茶饮之间既有咖啡本身的较量，也有咖啡与茶饮间的较量。
据雪湖资本的报告，瑞幸咖啡在月购买频率、消费者活跃度等方面均存在优势。在月购买频率上，瑞幸咖啡为2.1，高于星巴克的1.9、蜜雪冰城的1.7以及喜茶的1.4；在消费者活跃度上，瑞幸咖啡的APP/小程序月均使用天数为2.8，星巴克、蜜雪冰城、喜茶分别为2.7、1.6、1.5；用户活跃度方面，融易新媒体，瑞幸咖啡在40岁以下各年龄段的分步也更加均匀一些。
雪湖资本的数据以小程序或APP的线上流量为主，但蜜雪冰城这些新茶饮品牌在自家小程序/APP以外还有大量其他收入来源，该数据只能作为参考，更何况在下沉市场，消费者虽然早已习惯手机支付，但小程序/APP在点单等环节的渗透率还有待提升。而瑞幸咖啡的高效率出餐很大一部分靠的就是消费者线上下单，这对于瑞幸咖啡在下沉市场的销售也可能造成影响。
瑞幸咖啡虽然也曾推出过自己的茶饮品牌小鹿茶，但双品牌的战略并没有取得应有的效果，如今的瑞幸咖啡依然还是依靠咖啡产品单一类别。虽然肯德基等洋快餐早已推出雪顶咖啡之类的产品，且早已进入三四线市场，但并没有帮瑞幸咖啡们建立起咖啡的消费习惯。对于瑞幸咖啡而言，通过加盟等方式已经在三四线城市大量开店，但目前更多地是通过咖啡抢占奶茶的市场。
从不少新茶饮品牌跨界做咖啡的情况也不难看出，咖啡赛道虽然潜力巨大，但想在三四线城市创造出一个速配咖啡市场绝非易事。因此，是寻找一个合适的方式进行消费者教育，在三四线城市建立起一个新的咖啡市场，还是与茶饮品牌共同争夺奶茶市场，是瑞幸咖啡不得不思考的一个战略问题。
