快捷导航 
时间：2020-08-12 11:34:45来源：中新网
图为杨小明教育徒弟手工建造闽南大月饼。李思源摄
中新网厦门8月7日电 (记者 李思源)8月7日正值立秋时节，尽量离中秋尚有一个多月的时间，作为节日主角传承千年的闽南大月饼已在厦门悄然登场。
图为手工揉面。李思源 摄
相传1300多年前的唐朝，“开漳圣王”陈元光来到闽南时，其妻因未能随行便经心筹备好干粮，融易新媒体，将面团裹以麻薯、芋头和蛋黄等，作为陈元光行军路上饱腹又鲜味的粮食。这即是闽南大月饼的雏形。
“我们此刻建造闽南大月饼是在保存传统手工制饼武艺的基本上，融入台湾烘焙技能，全面进级原料后推出的适合现代人口胃的大月饼。”有着二十多年酥饼建造履历的杨小明汇报记者，手工做饼需颠末揉面、制馅、分馅、包馅、团揉、入模、盖章和烘烤八大手工序，除烘烤回收台湾地道炉烘烤之外，其余步调皆由手工完成，机器无法替代。
图为杨小明建造闽南大月饼 李思源 摄
“匠心做饼说起来容易做起来难，刚开始搓面久了枢纽就受不了，学了三四个月我才找到一点窍门，做饼用的是巧劲不能蛮干。”杨小明的徒弟张秋燕坦言，建造闽南大月饼需要极大的耐性，光揉面一天就达上万次。
图为新鲜出炉的闽南大月饼。李思源 摄
如今，杨小明教育80多人的团队在厦门守食和漳州正古早的支持下，天天纯手工建造一万多个闽南大月饼。他但愿这项陈腐的手艺融入新西兰安佳黄油、法国罗盖特麦芽糖、同安麻鸭咸蛋黄、福鼎槟榔芋泥等新原料，辅以台湾烘焙技能，可以或许抖擞出新活力。(完)
