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时间：2024-06-13 22:19:38来源：中国消费者报
解冻的荔枝应在两小时内食用完毕，且不能再次冷冻。同时，如果解冻后的荔枝出现酸味或酒味，说明很可能是品质发生了变化，这时候就不宜再食用了。
记者侦查发现，不少消费者认为半解冻的冻眠荔枝更有风味。对此，刘少伟分析认为，冻眠荔枝营养成分流失较少，和自己冻的荔枝不同，冻眠荔枝即使完全解冻，肉质也不会变得软塌塌，而半解冻状态下，荔枝水分和糖分含量稳定性依然较强，加之清凉的口感，所以让消费者感觉风味更佳。
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冻眠荔枝能完全保鲜吗
刘少伟分析认为，急速冷冻处理可以将荔枝的新鲜状态“定格”，在一定程度上延长其保存期限。然而，冷冻过程中也会对荔枝的品质产生一定的影响，会有一定的营养损失。消费者对此应有必要的心理准备。
首先，水分结冰可能导致荔枝的肉质变得松软，解冻后的果实往往不如新鲜时那样饱满有弹性。其次，部分维生素和矿物质在冷冻过程中可能会受到破坏，导致营养价值降低。
虽然通过采用先进的冷冻技术(如速冻技术)和适当的包装方式(如使用防雾膜包装)，可以最大限度地减少冷冻对荔枝品质的影响，但使用冷冻技术的荔枝仍然会和新鲜的荔枝有一定差别。 (李建整理)
