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时间：2022-07-08 16:35:28来源：红商网
“王小二过年，一年不如一年。”在北京新经济数据出炉以后，不少人发出如此感慨。
今年5月份由于新冠疫情的影响，中国首都的经济也受到巨大冲击。
据北京市统计局的数据显示，当地5月零售额同比下降了约26%。在中国现已公布月度数据的省级行政区里，仅优于上海，上海零售额下滑37%。
全球经济环境持续低迷，国内疫情呈现局部散发的趋势，未来的不确定性，让大部分人开始缩紧了钱袋子，考虑必要性和性价比。
在此背景下，折扣店业态持续扩张，广泛进入社区、购物中心、写字楼、街铺等多种场景。
其中，像嗨特购、好特卖这类零食折扣店持续向高流量商圈扩张；小象生活、爱折扣等以家庭客群为主的生活折扣超市，则向社区渗透。
除了这些新晋品牌的入局，大型的零售商超也未甘示弱，已经往折扣方向布局。盒马、永辉超市、苏宁、人人乐、华冠、家家悦等传统商超品牌都已入局折扣店。
其中，苏宁计划在今年开设100家折扣店，主要销售网红代购、折扣商品、进口休闲为主融合日常生活必需品。
除了实体店，在2020年底，拼多多、天猫、淘宝等电商平台上陆续出现了不少临期食品折扣店。
折扣超市的热度持续走高。
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零食折扣店，向高流量商圈扩张
据行研数据监测，生活服务业态中的配套零售，在2021全年开关店比为1.69，新开店主要由食品零食带动。
其中，如好特卖Hot Max新增门店超100家，融易新媒体，另一家嗨特购新增门店超40家。
2020年4月，因为疫情原因，临期食品的特卖异常火爆，从而引发了一个全新商业模式的快速扩张。
好特卖Hot Max也成了近年来零售业界最快成为10亿美元独角兽的一家公司，其初期的商业模式，依赖于折扣临期食品的销售，但随着自有产品的不断丰富和门店数量的快速成长，行业人士认为该品牌有望在软折扣与硬折扣之间找到平衡。
而嗨特购作为临期折扣店第一梯队玩家，尝试创立了一个全新大型量贩式仓储折扣店品牌——失重宝藏，通过超2000平方米的大店，将消费者对临期折扣商品的需求做一站式的满足，这一点受到年轻消费人群的关注。
具体来看，这些零食折扣店的头部玩家纷纷入驻北上广深一线城市。据统计，好特卖Hot Max和嗨特购的线下商圈门店中超60%分布在一线城市 。
当然，这些品牌得以快速布局占领市场，也离不开资本的加持。
例如，好特卖Hot Max自2019年底成立以来，已经获得了5轮融资披露，最新的B轮融资为2021年的8月中旬，正是新消费行业融资数量大滑坡的一月；嗨特购，在今年1月又获得最新一轮战略融资，过去一年分别吸引了Star VC、险峰长青等知名投资机构的关注。
以临期食品切入折扣店赛道的嗨特购和好特卖Hot Max，其商业模式也早已被解读。
“吐血的价格”与一线城市高昂的租金、高人工等形成鲜明对比，如何运作流转已不是行业秘密。
在“临期”表象下，商家依靠强大的供应链管理及库存周转能力，不断迭代选品，以达到“低价收、低价售”之间的平衡：通过2-3折从临期仓库采购，成本低廉 ，即使下游商家对外五折销售，算下来毛利仍然可观，与此同时，消费者也感觉很合适。
基于此，店内商品虽然看起来很划算，但因采购成本低，所以毛利率并不低。好特卖Hot Max招商人员曾表示，毛利能达到35%，而这一数值比起传统商超高出15%左右。
而除了超低采购成本，产品组合在日常经营中也有新的亮点。
其中，店内产品以琳琅满目的食品为主，小范围的日化产品被堆放在门口引流。而在食品货架上，海底捞、元气森林等常见品牌虽占比较小，但较传统商超、便利店等渠道始终有价格上的优势。
例如，在门店价格为1.3元的盒装加多宝、2.3元的百事可乐、2.8元的元气森林，以及星巴克里卖20元左右的依云水，在这里300毫升的只要1.8元/瓶，500毫升装的只要2.8元/瓶，在不可思议的低价面前，折扣店正在疯狂收割着年轻人的钱包。
《灵兽》走访好特卖Hot Max和嗨特购的北京西红门店后，发现其店内真正称得上临期的商品仅占很小一部分，大部分商品日期比较新鲜，平均保质期一年左右。而一些泰国、马来西亚等国的食品饮料品牌，也占了不少货架，这些产品大部分也能享受零关税。所以，即使是打着“全球采购”的标语，成本算下来也非常低。
此时的“嗨特购们”已经由开始的临期食品店，迭代成了零食折扣集合店。
