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时间：2019-06-21 10:52:48来源：融易新媒体
董静宇建议，餐饮业的质量提升要自觉贯彻国家的营养健康政策；餐饮业质量的安全提升要引导人民群众合理膳食；餐饮业的质量安全提升要广泛开展健康食堂、健康餐厅等的创建。
以下为发言全文：
中国烹饪协会组织开展这次2019年餐饮业质量安全提升工程暨食品安全营养健康示范单位的遴选活动，并且纳入全国食品安全周重点活动，这是餐饮行业、餐饮健康中国贯彻落实国民营养计划的重要举措，餐饮业是促进合理膳食的一个主阵地，是营养健康知识传播的主渠道，同时餐饮业的质量安全和营养健康的提升对于保障和促进广大人民健康，提升群众幸福感具有重要的意义，很高兴参加这次推进会，也希望就此机会就国民营养计划实施的一些情况跟各位做一个报告。主要说三点建议：
第一，餐饮业的质量提升要自觉贯彻国家的营养健康政策，推进健康中国建设是对人民的郑重承诺。健康中国2030规划纲要作为今后一个时期推进健康中国建设的行动纲领，明确了五个健康的工作框架，这五个健康就是普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境，发展健康产业，全方位、全周期保障人民健康，这既是对我国70年卫生健康事业发展经验的总结，也是对当前面临多重疾病威胁并存、多种健康影响因素交织复杂局面进行深入分析以后做出的战略决策，营养是健康的重要物质基础，国民营养事关到全民的健康，事关国民素质的提高，事关到经济社会的发展以及推进健康中国建设的战略实施。
我们制定了国民营养计划的2017至2030年，一个是以问题为导向，针对国民营养健康与食品安全问题交织，营养不足和过剩并存，营养失衡增加健康风险，带来疾病谱的变化，加强营养科学的基础研究、监测评估，包括健康生活方式的普及，采取有效的措施和综合手段，来提升食品安全和营养质量。
二是以需求为导向，广大人民群众期望既能保持营养健康不受影响，还能够享受美食传统风味，还有食养这些有中国特色的营养健康需求，同时对于休闲、运动、健身、减肥、旅游、临床还有不同人群，不同工作状态、生活状态以及生命状态，营养健康需求都提出了更多方面的要求。
三是以目标为导向，在解决贫血、生长发育迟缓、肥胖等传统营养问题的基础上，提出了到2020年和到2030年的工作目标，通过完善营养政策法规、标准，加强营养健康知识的普及，以及服务体系、人才培养来助力健康中国建设，以上是对我国营养政策的一些概述。我们认为餐饮业质量安全提升和营养健康示范要做到营养健康政策的践行者，从供给侧发力，来为广大人民群众提供更优质、更有益健康的产品和服务。
第二，建议餐饮业质量的安全提升要引导人民群众合理膳食。当前我国正处在从保障食物供应和食品安全转向提高国民营养计划的进程中，吃得安全、吃得健康是广大人民群众对美好生活的基本需要，餐饮业作为基础性的消费产业，同时也作为一个幸福产业，在满足人民对美好生活的向往中，具有重要的地位。随着经济社会的发展和生活方式的转变，在外就餐的比例迅速增大，餐饮业的烹饪模式对于引导合理膳食，保障人民群众的健康意义重大、责任重大。现阶段我国城市居民油盐糖的摄入过高，超重肥胖这些问题特别明显，特别是儿童、青少年重肥胖率迅速提高，一些大城市的儿童肥胖流行程度已经接近了发达国家的水平，成年人糖尿病、高血压这些与吃相关的疾病也呈现快速增长的态势。为了解决这些突出问题，健康中国2030纲要就提出要引导合理膳食，明确出全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，开展示范食堂、示范餐厅的建设。国民营养计划落实2030这个纲要也明确提出要开展健康烹饪模式和营养均衡配餐的示范推广，包括加强对传统烹饪方式的营养化改造，研发健康烹饪模式，结合人群营养需求、区域食物资源的特点，开展系统的营养均衡配餐。这些任务包括建示范餐厅、示范食堂，包括创建国家的食物营养教育示范基地，推广健康模式和营养均衡配餐，是引导人民群众合理膳食的重要任务，同时也是餐饮业营养健康示范的重要内容，需要在烹饪协会和全行业的努力下，努力的创新产业产品和业态，还有服务模式。探索实践营养和美味的双重导向，满足消费者对合理膳食的需求，包括对健康餐饮的需求，为人民群众的营养健康做出自己的贡献。
