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时间：2020-12-27 07:04:35来源：中国经营报
一众互联网巨头正携资本与流量冲进买菜卖菜的社区团购行业。
本报记者李静北京报道
创造还是毁灭，或许只在一念之间。
突然火爆的社区团购像极了曾经的出行之战、百团大战以及共享单车之战，在资本狂欢的同时，很多人担心是否会出现类似ofo、蛋壳公寓那样的一地鸡毛现象。
当互联网巨头再次携带着巨额资本涌入买菜卖菜的社区团购行业时，产业链条上的玩家都不可避免地被裹挟其中。
一家平台电商公司的高管人士对《中国经营报》记者透露，今年5月份左右，当巨头们大规模进入社区团购行业之后，他们便选择了退出社区团购赛道。
被巨头们改变的除了一些中小型互联网公司之外，还有所有涉及卖菜的终端小商贩，包括被广泛热议的菜农、菜市场里的小菜贩等。
其实粮油等产品还算快消品当中的标品，而产自田间地头的蔬菜、水果大部分是非标品，虽然在过去二三十年间，中国的生鲜产业链已经在慢慢地发生改变，但互联网巨头的强势入场，明显让很多人感到强烈不适。
“以前是‘温水煮青蛙’式的改变，现在突然变成了要割一块肉的感觉。”广州芸谷科技有限公司创始人宋在生鲜供应链摸爬滚打了十年，谈及巨头的入局方式，他比喻为“野蛮人的撕碎”。
改造供应链
社区团购模式从生鲜供应链的角度来看，是汇总了城市的需求。
湖南省怀化市麻阳苗族自治县富有“中国冰糖橙之都”“湖南省水果之乡”等美誉，一年四季鲜果不断，柑橘、黄桃、富硒刺葡萄、冰糖橙、猕猴桃、金秋梨等水果种植面积达40.5万亩，年产水果60.7万吨。但是交通闭塞、缺乏营销手段等原因，导致很多水果滞销。在2020年之前，麻阳县还戴着一顶贫困县的帽子。
2019年之前，麻阳的水果大部分还是走传统销售渠道，虽然也通过电商、微商实现了线上销售，但由于没有形成品牌，销量并不大。
2019年麻阳泰丰绿色农业科技开发有限公司和社区电商兴盛优选开始合作，该公司负责人滕桂莲告诉记者，与兴盛优选合作，极大地提升了麻阳冰糖橙的销量。此外，鲜嫩多汁的麻阳黄桃也已经是麻阳的一张名片。
其实滕桂莲的公司管理的果园面积并不大，大部分的果子由当地村民种植，然后由当地供销社收购，之后再经滕桂莲的公司销售。
从生鲜的采销供应链来看，滕桂莲的公司是产地端的公司，汇集N个用户所下订单的兴盛优选是来自销售端的公司，兴盛优选直接向麻阳的滕桂莲采购，中间跨越了传统多层级的供应商，接近于直采模式。
但在我国，自古以来，农业生产即以“小农生产”为主，由于农业生产经营非常分散，集中程度较低，加上国土面积大，产销地距离远，我国生鲜供应链仍以冗长、高损耗的多级分销模式为主。
宋的公司专注于蔬菜供应链模式的升级，目前主要是连接上游生产端的基地和下游的零售终端，做的是B2B的生意，希望通过技术的方式连接产销两端，减少中间流通环节。
宋介绍道，在过去二三十年，我国的蔬菜供应逐渐形成了一种传统供应链的组织方式。在上游产地端，田间地头的农作物经农村经纪人收购，由小车汇集成大车，然后进入产地冷库，简单加工包装之后就形成了相对标准化的产品。中游主要指从生产地经物流运输送往销售地，因为蔬菜单价较低，必须到一定的数量才能分摊物流成本，一个大车运输的量至少十几吨，多则三十吨。在下游销售端一般先进入当地的一级市场，形成市场价格，然后销往二级市场，再销往零售终端。
“现在对社区团购形成共识的一点是，它是一个有可能成立的商业模式。”宋说道，“从我的角度来看，供给侧改革在品质提升以外，还有一个很关键的问题是要对接需求侧要求的变化。”
以蔬菜为例，宋认为，从单一环节来看，可能已经实现成本最优，因为经过20多年的沉淀，能改进的地方已经全部改进过。“但是从整个链路的角度来看，可优化的空间还非常高，因为问题明显——两头分散，每个环节断开，不能实现集约化管理。这就导致农产品在品质的提升、科技的应用、安全的管理等各方面都存在着相当多的问题。”
社区团购模式从生鲜供应链的角度来看，是汇总了城市的需求，在少数SKU上面形成相对比较大的销量，从而实现从农产品产区到城市社区的快捷交付通道。
“从整个生鲜供应链履约基础设施角度来讲的话，个人非常认可社区团购能带来的价值。”宋表示。
麻阳水果通过社区团购从滞销走向畅销体现的便是这一价值。消费者需求传导出来的对农业和农产品的改变也在慢慢发生。
