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时间：2021-01-02 10:02:00来源： 工人日报
营销员、餐厅服务员、保洁员等多个职业位列全国招聘求职“最缺工”排行前十。经常招工经常缺，这些岗位为何总“喊渴”？在“最缺工”时这些岗位该如何应对？记者采访发现，持续的用工缺口迫使企业使出提升薪资水平、福利待遇等招数应对。专家认为，解决用工缺口应让打工者共享企业发展成果，同时让打工者在工作中能提升技能、获得职业发展空间。
“叫了两三次服务员都没人来，融易新媒体，看他们都忙得脚不沾地的，最后自己把菜名写上‘自助’点菜”。2020年12月30日，在北京市海淀区某餐厅就餐的陈女士向记者反映，一些餐厅服务员人手紧张，无法兼顾所有顾客，“年底生意好了，服务员却没增加，只能相互理解”。
新年临近，消费市场继续回暖，制造业、餐饮业、零售业等多个行业用工需求也增多。根据人社部发布的“2020年第三季度全国招聘大于求职‘最缺工’的100个职业排行”，有38个职业是社会生产服务和生活服务人员等相关职业。其中，农民工就业多的营销员、保洁员、餐厅服务员等职业的“缺工”程度在前三季度均位列前十。这些职业为何总缺工？又该如何应对？记者进行了走访调查。
餐厅服务员、保洁员等很“缺工”
上午10时30分前，老胡已经和火锅店里的同事们吃完了早午饭，开始为新一天的工作做准备。干净的桌椅整齐地摆放着，调料罐被塞得满满当当，后厨忙着切菜配菜，对大城市的餐饮行业来说，睡梦中的彻底“苏醒”是在食客涌进店的那一刻。
老胡来自河北农村，是一名餐厅服务员，他所在的火锅店位于北京市东城区簋街。“生意好起来了，很多店都缺人，到了年底更缺。”老胡指了指街对面的一家“网红”餐厅说，“他们店也很缺人，招的服务员大多是年轻人。”到了用餐高峰，店里忙不过来，他还会捎带着帮同事干点别的活。
“服务员10名、保洁5名”“服务员8名、洗碗工2名”，2020年12月27日，记者在簋街看到，林立于马路南北两侧的多家餐厅，在显著位置打出了招工广告。餐厅为服务员开出的工资普遍在4000元~5000元不等，保洁员稍低几百元。
根据公开数据显示，营销员、餐厅服务员、保安员、保洁员等多个服务行业的岗位在第二、第三季度，均位列全国招聘求职短缺职业前十名。
“人员流动性大，我们经常需要招人”“想招年轻人，但不好招也难留住”。一些服务行业的企业人事告诉记者，虽然求贤若渴，但不好招人是现实。
随着元旦、春节等假期的到来，市场消费在扩大，但农民工已经开始陆续返乡。“工地太冷了干不了”“家里临时有事得早点回去”“想早点回家过年”，2020年12月28日，记者在北京站看到，不少农民工已经背上行囊踏上了返乡路。
“双方的需求都提高了”
“有些老乡今年没有出来找工作，觉得干不了几个月就要回家过年，太折腾。”老胡对记者说，原本老乡们习惯春节后进城务工，今年因为疫情的原因，一些人并没有返回城市。
除此之外，记者在采访中还了解到，在餐饮、销售、保安等劳动密集型行业，打工者频繁跳槽的现象比较常见。有些企业表示，员工流动性大，为了有备无患，会经常招聘。此外，在年底辞职的农民工不会立即进入求职市场，而是要等过完年才会进城，这些因素都使得年底出现季节性“用工荒”。
2020年12月28日，来自黑龙江农村的金勇背着双肩包在北京站附近寻找工作机会，“以前总是给我安排夜班，一宿接一宿，身体受不了”。37岁的他在北京香山附近的一家企业做了半年保安，这一次的求职目标仍然是保安，“希望工作环境和氛围正常”。
“很多时候打工者跳槽并不是能获得更好的劳动条件、技能成长和发展机会，而是厌倦了重复无趣的劳动，希望调整工作环境。”中央财经大学教授兼中国劳动关系学院法学院院长沈建峰指出，服务业、制造业的年轻打工者频繁跳槽，与青年劳动群体本身特性有关，也与产业发展的特定状态有关。
李志磊高中毕业后，在深圳做过保安，疫情后又换了两份工作，分别是微商销售员和电商销售员。“有些工作不适合长期干，上手是很简单，成长却很难”，这些年来，27岁的他换了六七份工作。在他看来，自己还年轻，可以多尝试，“希望找到真正适合自己的工作”。
“我们希望招长期工，起码能签一年的合同。”在北京市东城区的一家饺子馆，店长张女士对记者说，“打短工、骑驴找马会影响店里的工作。”在她看来，招工难是因为求职者和用人单位“双方的需求都提高了”。
让打工者共享发展成果
