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时间：2021-04-16 20:25:40来源： 每日经济新闻
4月15日，一则“17元吃海底捞”的话题登上热搜，事情源于有人称自己花17元吃了一顿海底捞，其帖中晒出的账单显示，点了四份清水锅0元，一份捞派捞面7元，一份自选小料10元，合计17元。
“17元吃海底捞”的消息发酵后，不少人称自己效仿此法，尝试在海底捞花几十元甚至十几元吃一顿饭。
其中有一名网友称自己看了那么多几块几十块吃海底捞，忍不住带孩子去体验一把。其称自己点了四个清水锅，半份粉丝，一个生鸡蛋和一碗米饭，总共花费27元。
该网友觉得自己体验的时候“尴尬得不行”。虽然服务员送了油条和西红柿、给孩子拿了玩具，但其认为“海底捞的服务好像没那么好了，食物是有送了，但是态度什么的，让我觉得很尴尬，等候美甲的时候他们也不上水。”
海底捞门店回应：
不区别对待，不设低消
据九派新闻报道，记者联系了爆料者消费的佛山海底捞门店，融易资讯网（www.ironge.com.cn），一名工作人员称低消费行为在他们店只是偶尔发生。其称，客人想怎么消费，愿意消费多少是他们的自由，客人只要进来了，都会接待的。“就算是一个人，只点了清水锅和一两样喜欢的菜，我们也会正常服务，不会区别对待。”
问及会不会影响到门店生意，该工作人员称，“不管店里生意好不好，只要客人来了，然后正常点菜，正常吃饭，我们都正常服务。”其还称，后续也不会因此设置最低消费。
对于“17元吃海底捞”，大众也持不同态度，有人认为“其实想消费多少海底捞有这样的规则就是可以用的”、“什么时候吃个17元的一顿饭就变成耻辱和要饭的了？”；有人认为“这种做法像是乞讨一样”。
有网友表示，既然海底捞让顾客这么点，那么其行为就是被允许的，但是消费十几元价位的商品却要享受几百元价位的服务，还指指点点的人却是可耻的。更有网友表示海底捞牛肉粒改成收费就是因为这些人的行为。
海底捞去年净利润大降近90%
据海底捞此前发布的业绩报告显示，2020年公司实现净利润3.09亿元，同比大降86.8%；收入286亿元，同比增长7.8%，尽管收入方面仍然实现增长，但这是其是上市以来营收增速首次降为个位数。
这一切都与2020年的疫情有关，去年上半年海底捞几乎处于“半停业”。上半年因疫情导致的亏损达9.65亿元，随着疫情的好转，公司到下半年才将亏损抹平，但净利润仍大幅下滑。
海底捞曾在去年上调菜品价格，但是在经过舆论发酵后，海底捞迅速在4月份发布致歉信并宣布恢复原来价格。但是面对业绩压力，海底捞的涨价也在“悄悄进行”，财报显示，海底捞2020年人均消费达到110元，高于2019年的105.2元。
此外，海底捞仰仗的开店神话也不复存在。海底捞此前高速的业绩增长一方面正式源于其新店快速扩张。过去四年间海底捞门店数量增长了近6倍，营业收入也从5.6亿元增加到26.6亿元，增长近4倍。
但是，新开店从开业到盈利需要一个成长期，不断扩展开新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担。加之2020年疫情的影响，靠“无限开店”实现营收增长的模式就不灵了。2018年~2020年，海底捞的门店数量从466间高速增长至1298间，翻台率却从5次/天直降至3.5次/天。此外，随着门店数量的增加，海底捞同店销售增长率从2018年的6.2%降至2019年的1.6%，这也可以看出，海底捞的单店价值也没有以前那么高了。
过去几年，海底捞的销售净利润逐年下跌，2016年，海底捞销售净利率为12.5%，2019年降至8.8%，到了2020年，已经低至1%。面对巨大的业绩压力，海底捞开始实施多元化战略，只是这种多元化能不能让海底捞再现辉煌，仍是未知之数。
编辑|何小桃 王晓波 校对| 孙志成
每日经济新闻综合综合九派新闻、新浪微博、36氪等
