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时间：2020-11-16 11:05:13来源： 每日经济新闻
近年来网络上流行一种说法：要想皮肤好，抗糖少不了。在很多爱美人士的眼中，糖是皮肤的“头号杀手”，吃糖容易长斑、长痘，更会使皮肤松弛、下垂、长皱纹，所以要想尽一切办法阻止糖分摄入，就连主食和水果也不能吃，这就是所谓的“抗糖饮食法”。
因此，市场上的抗糖药、抗糖丸、抗糖口服液，甚至是抗糖洗面奶、抗糖面膜，五花八门的抗糖产品层出不穷。身价成百上千，却依然销售火爆。而被一些人称为“宇宙最强焕颜术”的抗糖饮食法，真的可以让我们更年轻吗？
“抗糖饮食法”风靡 宣称效果五花八门
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专家告诉记者，糖化反应分两种，一种是对身体有益的酶促糖化反应，指的是在酶的作用下，糖分与蛋白质结合，生成生命活动所必需的糖蛋白。这类糖蛋白有重要免疫作用，可以帮助人体抵抗病菌，还有凝血、修复创伤等功能。
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另一种则为非酶促糖化反应，顾名思义，就是不经过酶的作用，过量糖分直接与蛋白质结合，生成晚期糖基化终末产物，简称AGEs。
中华医学会医学美容分会副主任委员 刘玮：年轻健康的皮肤里面，两种蛋白质起到关键作用，一种是胶原蛋白，起到充填的作用；另一种是弹力蛋白，起到弹性的作用。这两种蛋白如果被糖化反应了，它的弹性张力下降，充盈度减少，变成了皮革的样子，就像皮革日晒以后发生老化，皮肤会发生这样的老化。有的研究报道称，AGEs还能促进黑色素细胞的功能，使皮肤有色斑等，这都影响皮肤的美容。
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不过，医学专家提醒，糖是人体所需的重要营养，一刀切地不摄入任何糖分，首先会减少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、贫血、营养不良等健康问题。与此同时，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一种食物并不代表戒糖。
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中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：不吃糖就不“糖化”了吗？这大错特错。我们提到的“糖化”和过度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不会“糖化”。道理很简单，吃的糖和最后食物在身体内转化成的糖，不是一回事。也就是说，主食一口不吃，最后该产生的AGEs还会产生。
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专家：抗糖产品理论可行 缺乏实践验证
戒糖不可取，我们该如何减少身体内对皮肤有害的糖化反应的发生？对此，营养学专家表示，控糖是关键，而烹饪方法的改变也至关重要。
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中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师 陈伟：AGEs叫精制碳水化合物为主的，额外的烹调产生的糖基化终末产物。凡是氨基酸和糖碰到一起，在高温的条件下，不论是煮、炸、蒸、炒，都可能会产生糖基化终末产物。减少加工化才能真正减少AGEs生成。如果我们适当减少摄入奶茶、烘烤的面包等，就能够真正获益。
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