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时间：2020-11-14 14:04:00来源： 每日经济新闻
“中国醋都”在哪？
不久前，江苏镇江召开新闻发布会，向外界宣布，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都•镇江”称号。在接受媒体采访时，镇江醋业协会会长朱炳国特别指出，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是“唯一”。
此言一出，山西坐不住了。早在2007年，太原清徐县就曾发布“中国醋都”标志，时任清徐县副县长阎美蓉向媒体解释，该标志已得到“国家有关机构批准审核”。直到目前，在清徐的文化旅游活动中，也时常冠以“中国醋都•清徐”的名号。
一时间，镇江发布官方微博账号下，涌入不少“不服气”的山西人。有人“卑微”询问“山西是否连醋都不配拥有”，文化古都“没落”之感溢于言表；也有人猜测，与镇江相比，经济的落后可能是太原在文化“竞争”中难以占据上风的真实原因。
微博认证账号“中国晋商俱乐部”甚至发文“建议”，在“中国醋都”被抢走之后，山西可以申请中国“酸都”。
显然，一场城市间的争夺战，“醋坛子”已经打翻了。
缠斗
图片来源：摄图网
在醋这件事上，镇江和太原“渊源”已久。
坊间广泛流传的一种说法是，“醋都”的说法最早来自清代。当时，山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川阆中保宁醋“四大名醋”的称谓开始在全国范围内流传，其所在城市也因此在中国食醋文化中占据一席之地。
这其中，山西醋和镇江醋最有发言权。知名微生物学家方心芳曾说，“我国之醋最著名者，首推山西醋和镇江醋……山西老陈醋第一，镇江醋第二”。
事实上，两地的醋原本可以走上一条相安无事、共同发展的道路。一般认为，以清徐醋为代表的山西醋主料为高粱、经1年生产周期才能完成；而镇江醋主料则为糯米，密封陈酿6个月即可出窖。
由不同方式处理生产的两种醋各具特色，各有人欣赏，也因此，没有任何一地的醋构成了市场垄断。
但面对更大的国际市场，在代表中国醋业出海的期望下，两地的醋开始频繁“越界”。
镇江新区作协副主席龚舒琴梳理史料发现，很多年来，关于谁才是中国醋业“领导者”，业界存在颇多争议，四大名醋的主产地也铆足了劲寻找坐上“第一把交椅”的证据，但迄今为止，竞争基本上仍处于“自娱自乐”状态。
数年竞争中，“口水仗”不少，“碰瓷”也不罕见。2005年，新华网就曾刊发一则名为“山西老陈醋取代镇江醋打入日本”的报道。
当地媒体指出，长期代表国内名醋走出国门的是镇江醋，但当年一季度镇江醋在日本市场受挫之时，山西老陈醋却“全面挺进日本市场”，并“销往欧亚十多个国家”，“一举刷新山西老陈醋出口创汇的历史记录”。
后一年，镇江醋寻求与新加坡企业第一家食品厂联手，共同投资打造“亚洲最大醋都”。同样来自当地媒体的报道，这是“中国醋业百年来首次与国外企业合作，也意味着镇江香醋首次打入欧美主流市场”。
区隔
图片来源：摄图网
若仔细梳理历史，可以发现，两地的“打法”其实各有侧重。
“历史”是山西醋的主要筹码。2007年，山西开始在媒体上造势，营造山西醋“3000年历史”的形象——
隋朝学者谢相《食经》记载，公元前665年左右，春秋时期的虞国国王虞公在失去王位后，潜心研究晋国地理，利用当地粱秫繁多、汾水充盈之优势，造出了断鱼腥、去猪臊、除羊膻的食醋。这则“虞公断腥酢”的故事成了山西醋发源的证据。
