快捷导航 
时间：2020-09-11 08:20:40来源： 每日经济新闻
9月9日，有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息，其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施，生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品，目前该项目的工作正在进行中，预计将在几个月内开始测试生产，并在2021年初开始全面投产。Beyond Meat表示，建立的两家工厂中，其中一家将成为世界上最大的、技术领先的植物性肉制品工厂之一。
图片来源：别样肉客官方微博
对于美国“人造肉第一股”将在中国建厂这一消息，大部分网友均表示拒绝，除了对“人造肉”这一还未在国民中广泛推广的食品怀有质疑外，也有部分网友表示，人造肉那么贵，我吃真的肉不更香吗？
人造肉，口感如何？
近日，肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品，融易资讯网（www.ironge.com.cn），连双汇、金锣等食品龙头也紧密布局。麦德龙也推出别样汉堡，盒马货架也上新了人造肉。各种新品的推出，表现出各大餐饮企业对植物肉的信心。
图片来源：别样肉客官方微博
植物肉究竟能不能以假乱真？
售价为25元一份的喜茶的“未来肉芝士堡”。汉堡整体味道与平常的芝士汉堡没有太大差别。其中夹的“肉排”呈淡粉色，切开可以看到“肉汁”，咬下去能感觉到颗粒感和“肉”的纤维，吃起来也有肉的弹性。从味道上来说，黑胡椒味较浓，整体就像是一块黑胡椒肉排。不过，与普通的牛肉汉堡中的肉排相比，其煎烤感更弱，口感介于火腿肠和肉之间。
图片来源：喜茶官方微博
肯德基的“植培鸡块”，相较于真鸡块，“植培鸡块”的口感没有这么紧实，偏松散。此外，因为缺少动物油脂，自然肉味相对较淡。
图片来源：肯德基官方微博
而在星巴克的“人造猪肉沙拉”或者“别样牛肉经典千层面”等明星款产品，则被不少消费者不客气地点评，“完全没有肉味，只尝到了调味料的味道”。
图片来源：星巴克中国官方微博
在众多网友亲自体验品尝后的评论里，及网上相关博主的视频实测里，值得注意的是，这些涵盖汉堡、意面、饺子、粽子等中西式餐品中，人造肉的呈现方式虽然有肉粒、肉排、肉块等等，但肉的紧实嚼劲与丝状纤维感如何打造，是目前市面上多款产品共同面临的痛点，而且添加剂较多偏油偏咸。
产品售价较高于普通真肉价
网友直呼：真肉不香吗？
这些人造肉产品价格并不便宜。价格区间依据产品品类有所不同，从20元至百余元的价格都有，最贵的一款汉堡达140元一份，而意粉产品的价格区间则集中在70元左右。以植物蛋白为基础的素肉价格是略高于普通肉类的，230克28元的价格，比起真猪肉的售价格并不占优势。
比如红荔村在今年3月发布的一款藤椒植物肉肠粉，售价为23元一份，这样的价格比一份16元的鲜虾肠粉价格高出不少。而Gaga鲜语的健康肉酱意粉，售价为68元一份，与香肠肉酱粗通粉价格持平。星巴克的一小份别样牛肉千层沙拉，千层面也卖到了69元。盒马的一盒226克的普通人造肉速冻肉饼，卖到了59.9元。
除了价格让人们觉得不划算之外，还有口味和热量的原因。
