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时间：2024-04-22 17:53:11来源：新媒体
从营收构成看，辣卤零食的营收占比最大，占盐津铺子2023年营收的36%，休闲烘焙、深海零食的营收占比均为15%左右，其他品类的营收占比相对较低，都不到10%。
再细分看，盐津铺子的辣卤零食又分休闲魔芋制品、肉禽制品、休闲豆制品和辣卤礼包等四大类，其中休闲魔芋制品2023年实现营收4.76亿元，占2023年营收的12%，是盐津铺子的超级大单品。
而盐津铺子进军辣卤零食，也只是近几年的事。2021年8月，卫龙美味（09985.HK）的前执行董事、副总裁张小三加盟盐津铺子后，辣卤零食才成为公司的核心品类之一。但在2022年10月，张小三从盐津铺子离职了。
对于“主要负责人离职，是否会对辣卤产品线的稳定性造成影响”的疑问，盐津铺子向《投资者网》表示，公司高管变化并未影响公司组织架构稳定性，公司持续引进人才，推行“事业合伙人”激励模式，组织能力持续提升中。
辣卤之外，盐津铺子把下一个爆款瞄准了鹌鹑蛋。2024年糖酒会期间，盐津铺子在成都举行了蛋类零食品牌蛋皇鹌鹑蛋的品牌发布会。盐津铺子表示，作为公司全力孵化的第二个品类品牌，蛋皇专注于鹌鹑蛋零食细分赛道，目前鹌鹑蛋零食增速远超于整个休闲零食行业的增速，融易新媒体消息，未来也将是百亿规模的健康零食赛道。
中国食品行业分析师朱丹蓬认为，目前休闲零食赛道的竞争激烈，产品同质化严重，辣条流行，大家都做辣卤，鹌鹑蛋火热，又一窝蜂地去推鹌鹑蛋。最终，鹌鹑蛋能否成为盐津铺子的下一个超级大单品，也还有待观察。
年报显示，盐津铺子2023年蛋类零食的销售收入为3.19亿元，较2022年的4590万元增加了595%。蛋类零食2023年的营收占比接近8%，已超过果干坚果、蒟蒻果冻布丁等产品。（思维财经出品）■
